为什么虾、蟹蒸煮后会变成红色

为什么磷虾会发光

磷虾在海里几乎无处不在。

它们的身体通常是透明的，不会爬行，但它们游得很快。

因为它们几乎不发出磷光，所以被称为磷虾。

没见过磷虾的人认为它们是一种对虾！事实上，磷虾是小虾，一般只有1 ~ 2厘米长。生活在南极洲的磷虾比较大，有些长4 ~ 5厘米，最大的有7厘米长。

为什么磷虾会发光？原来，在磷虾的两个眼柄下，在大部分胸肌和腹肌的底部，有一个球形照明器，在照明器的中心有发光细胞。

在黑暗的大海里，人们可以看到许多闪亮的“小灯泡”，也就是磷虾群。

为什么南极水域磷虾的丰富是控制生物量的最重要因素？

正是因为南大洋为磷虾准备了极其丰富的食物——浮游植物，其中硅藻占最大比例，占整个南大洋浮游植物总量的99%，而浮游植物是磷虾的主要食物。

尤其是在南极会聚区附近，硅藻的数量最大，所以那里的磷虾数量极其庞大。

磷虾长6 ~ 8厘米，与对虾相似，但形状不同，因为它的鳃暴露在外，而对虾则被一层甲壳保护着。

它的形状接近黑海中透明的海虾，带有蓝蓝色和红色。

体内有一个红色的球形发光装置，在夜间发出蓝绿色美丽的磷光，尤其是在受到惊吓后迅速逃离时。

因为磷虾大多漂浮在海面上，有时它们成群结队地游动，海面呈现出奇怪的光和颜色，这看起来就像远处数千公顷的银色涟漪，一只萤火虫齐飞，给南极的夜晚增添了神秘的色彩。

这种景色，如果从飞机上看，常常让人想起神话世界中中东海龙王的水晶宫。

磷虾是南大洋生态系统的基础，也是南大洋食物链的关键环节。

南大洋盛产鱼、海鸟、海洋动物等，因为磷虾极其丰富。

一些人估计南极海鸟每年吃掉4500万吨磷虾。

蓝鲸每年也吃掉4000万吨磷虾。

有人曾经从一条被捕获的蓝鲸肚子里取出一吨磷虾。

磷虾是一种虾。它的营养价值远远高于河虾。

生物学家认为它是海洋生物中发现的蛋白质含量最高的动物。

据说10只磷虾相当于牛肉中含有的半公斤蛋白质，可以作为宴会上的美味佳肴。

磷虾除了用作食物外，还可以用作药物、肥料和饲料。

为什么虾和螃蟹在烹饪后会变红

许多动物的颜色可以保护自己。

虾和蟹颜色鲜艳。

虽然它们中的一些生活在海里，但是其他的生活在淡水中。

他们选择的身体颜色可以帮助他们更好地适应生活环境。

虾和蟹的颜色主要是由于甲壳动物真皮中的色素细胞。

各种色素细胞散布在真皮层下。当环境不同或光的强度改变时，各种色素细胞对光的吸收和反射程度不同，会表现出不同的颜色。

人们通常常见的青虾、青蟹，它们的血液是无色的，皮肤下有一种叫虾青素的东西，在环境和光线的影响下扩散开来，看起来略带透明的青色。

当虾和蟹被烹饪和加热时，它们体内的一些色素会分解，而另一种叫做虾青素的色素不怕高温，会扩散到虾和蟹的体内，并沉淀在表皮和甲壳上。

因此，虾和蟹在这个时候会呈现非常鲜艳的红色。

市场上的一些青虾在捕捞时是青色的。经过长时间的储存，它们的头部和背部逐渐呈现红色。这是因为虾青素加热时容易分解，而虾青素加热时容易扩散和沉淀。

虾蟹的新鲜程度可以从它们的体色来判断。