小龙虾专业引热议：能否带火职教特色专业

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“什么？龙虾专业？你不就是做一些像十三种香料、香料、大蒜之类的东西吗？你为什么要开始主修？”

“这个专业是我最喜欢的食物。教训是边吃边炒龙虾。多美的梦啊！”

“即使我还有工作，小龙虾也比我现在学到的东西更有前途！”

“这个专业太脚踏实地了。知识在生活中。学习导致吃！”

……

随着湖北钱江龙虾学院最近向公众公布录取名单，该学院的“小龙虾专业”在网民中引起了激烈的讨论，有些人提出了困惑的问题，有些人渴望得到，有些人语气中带着一种戏弄的幽默。每个人都用奇怪的眼神一个接一个地看着这个熟悉但不熟悉的专业，也许还会默默地想象着学生们在老师的指导下将一盆小龙虾挥舞着大钳子倒入锅里翻炒。

小龙虾很有特色，但不专业。

因为这是小龙虾的一个特色，当然有必要教如何制作小龙虾，也就是如何烹饪小龙虾。事实上，小龙虾的烹饪并不像看起来那么简单。它的做法和品味随着探索和积累而不断丰富，超过了普通网民的几种常见做法，并且仍在不断发展。钱江龙虾学院招生办主任夏中志解释说，把小龙虾的专业理解为“学习如何制作小龙虾”太狭隘了。事实上，除了烹饪技术和营养，该专业还包括小龙虾养殖，生活储存，餐饮管理和营销等。它整合了整个小龙虾产业链的许多教学内容，旨在培养适合小龙虾产业链的各类人才。此外，学生必须学习英语、计算机、管理和其他公共课程。

作为一个实践性很强的职业教育专业，小龙虾专业需要特殊的实习时间和基地。对此，夏中志表示，学校将根据小龙虾消费旺季合理安排教学和实践活动。每年5月至9月是小龙虾产业的旺季。在此期间，可以安排学生进行实际操作。在其他淡季，理论教学为主。至于小龙虾养殖课程，记者了解到，该专业开发了一个90小时的养殖项目，其形式是80%的在校学习加上20%的养殖基地实习。

当然，职业院校应该首先以就业为目标。小龙虾专业应实行“校企合作”的方式，毕业后立即就业。入学后，与学生签订了就业协议。尽管未来就业协议的执行情况仍需进一步观察，但协议的签署本身在一定程度上表明小龙虾专业的就业前景非常好。

专业产生与服务业发展

基本上，小龙虾专业的就业前景取决于小龙虾产业的发展和相关人才的供给。今年6月11日，国家水产技术推广站发布了《中国小龙虾产业发展报告(2017)》。报告显示，近年来，小龙虾消费市场持续扩大，产业链持续延伸，逐步形成“种养、健康养殖、加工出口、餐饮物流、节庆文化”的产业链。小龙虾养殖产量从2007年的不足27万吨增加到2016年的85万吨以上，增长了221%。中国已成为世界上最大的小龙虾生产国，2016年经济总产值为1466亿元，整个产业链中有近500万名员工。夏中志表示，虽然员工很多，但高端人才短缺。随着行业的进一步发展，人才短缺的矛盾将会更加突出。由于社会上只有小龙虾厨师培训课程等少数组织，因此特别有必要设立小龙虾学院和小龙虾专业，因为缺乏专门培训小龙虾行业高端人才和服务整个产业链的专业培训机构。

值得一提的是，潜江龙虾学院隶属于湖北江汉艺术职业学院，专业是小龙虾。这所由教育部注册的公立全日制普通高校成为唯一一所为龙虾产业人才培养服务的职业院校。当然，这不是意外。湖北潜江是中国第三大小龙虾产地，小龙虾餐饮业十分发达，被誉为“中国小龙虾之乡”。潜江紧紧抓住当地小龙虾特色产业，提出“万师千店计划”，即培养万名养殖者和万名虾厨，开设3000多家潜江龙虾专卖店。龙虾学院无疑适应了当地的经济发展战略，承担了为当地产业升级和发展服务的重要任务。

除了提供为期两年的小龙虾专业专科教育外，龙虾学院还提供小龙虾烹饪和养殖方面的短期技能培训，这些培训不需要学历和年龄来满足各种学习需求。据报道，这个短期培训班有大量的新兵，到目前为止，已经达到2200多人。

探索鼓声呼唤职业教育特色专业

只有小商品，没有小生意。小龙虾，一种看似无足轻重、未经加工的街头小吃，仅仅在10年左右的时间里就发展成了一个相当大的产业。然而，湖北潜江的一所职业学院率先通过“校企联合办”设立了小龙虾专业，旨在培养行业高端人才，促进当地经济和社会发展。这种以市场需求和职业需求为导向的职业教育专业设置理念无疑是非常值得称道的，尽管其办学效果还有待于市场的进一步检验。尤其值得一提的是，敢于第一个吃螃蟹、开设小龙虾专业的湖北江汉艺术职业学院，是一所公立职业学校。它勇敢创新的精神值得鼓励。

近年来，随着中国经济发展方式的转变和科学技术的发展应用，特别是移动互联网技术的发展，人们的生产生活方式悄然发生了深刻的变化。这就要求包括职业教育在内的教育方法应该相应调整，特别是在专业设置方面。一些社会需求萎缩的专业应该取消或减少，建立与新产业、新需求相匹配的新专业。与此同时，中国的教育改革也朝着精简和授权的方向发展，特别是在实施职业学院自治方面。相关政策相继出台，使得一批新的职业教育专业出现在人们的视野中。例如，青岛职业技术学院设立了高尔夫管理专业，为高尔夫产业的发展服务；九江职业技术学院设立了电子体育与管理专业，为电子体育产业的发展服务。

对于近年来出现的一些职业教育专业学生来说，舆论似乎并不那么客观和理性，有时还会用“异国之花”之类的词来形容。虽然不排除一些新设专业有赶时髦、玩弄概念的嫌疑，但总的来说，这些新专业反映了中国职业教育改革、与时俱进、为国家培养人才的努力。我们应该为他们鼓掌欢呼。