别再劝别人多喝热水了，小心得癌症

在我们的生活中，我们总是特别喜欢“热”:趁热吃，趁热喝。“多喝热水”似乎是对他人最好的照顾。

然而，一个由来自10个国家的23名科学家组成的研究小组最近在权威医学杂志《柳叶刀肿瘤学》上发表了一篇名为“饮用一氧化碳的致癌性”的文章？Ee，大副，还有非常热的饮料”的文章，让大家对“多喝热水”产生了怀疑。

根据这篇文章，长期饮用热饮料(65℃及以上)可能会增加患食道癌的风险，但与饮料本身的类型无关。

一些动物实验证明，热饮也能增加亚硝胺引起的食管肿瘤的发病率。

世界卫生组织还将65℃以上的热饮列为2A致癌物质(可能致癌)，它们与疟疾和无机铅化合物属于同一类别。虽然对人类致癌的证据有限，但对实验动物致癌的证据是确凿的。

那么，这种说法准确吗？今天让我们详细地聊一聊！

热饮料会增加患癌症的风险吗？

当我们喝热饮或吃热食时，65℃的高温足以引起上消化道的慢性损伤，引起食管粘膜的炎症，促进活性氮的产生和亚硝胺的合成。亚硝胺是已知的强致癌物，可诱发食道癌。

其他研究表明，组织损伤可能导致DNA损伤。当组织细胞受损时，身体必须不断分裂以产生新的细胞进行修复。在细胞分裂过程中，其DNA暴露在外，因此更容易受到内源性致癌物(如炎症过程中产生的活性氧和活性氮)和外源性致癌物(如烟草)的攻击。脱氧核糖核酸产量变化越大，患食道癌的风险就越高。

对于那些喜欢喝热茶的人来说，茶中的单宁会沉积在高温的受损部位，刺激受损的上皮细胞组织，使慢性溃疡长期不愈合，从而导致癌变。

此外，长期食用热食也可能导致食管裂孔疝，即高温扩大食管裂孔，腹部器官(主要是胃)通过膈裂孔进入胸腔的疾病。

吃东西的安全温度是多少？

口腔和食管表面粘膜温度为36.5~37.2℃。

专家建议，适宜的进食温度应在10~40℃左右，可耐受的最高温度应在50 ~ 60℃左右。如果温度超过65℃，粘膜将被烫伤。

那么，如何判断65℃以上呢？

火锅汤的温度高达120℃，新沏的茶的温度为80~90℃，刚出锅的饺子和面条的温度约为70~80℃，65℃时只喝一口水。

说到这里，每个人都应该理解65℃以上的感觉。简而言之，一个词:热。

体温大约是37℃，所以40℃是相对温暖的。

如何预防食道癌的发生？

1.少喝热饮。建议在进食前将热食和饮料放置几分钟。

2.戒烟戒酒。研究表明，吸烟和饮酒是增加食道癌风险的两个因素。因此，在日常生活中应尽可能地戒烟戒酒，以减少对食管的刺激。

3.减少亚硝胺和亚硝酸盐的摄入。亚硝酸盐广泛存在于食品中，尤其是腌肉或熏肉、腌菜、酸菜等。因此，腌制食品的消费应该合理控制。

4.维生素c补充剂。维生素C能阻断亚硝胺合成，多吃富含维生素C的水果，适当补充维生素C能有效提高机体免疫力。

5.保持良好的生活习惯。每天刷牙，保持口腔清洁，养成良好的工作和休息习惯。