技术创新让食品既美味又健康

中国科普新闻(郑翔)“目前，中国消费者倾向于选择健康、天然和定制的食品。与全球消费市场相比，中国市场的总体发展方向相似，但变化更快”。3月25日，雀巢全球首席技术官斯蒂芬·帕尔泽(Stephen palzer)在雀巢中国研发中心的落成典礼上表示，“颠覆性的技术创新可以让产品美味健康”。

据记者了解，雀巢的R&D中国首次亮相是在该网站搬迁后。同时，雀巢深圳系统技术中心宣布正式成立。雀巢在中国的新基地配备了许多产品和包装实验室。它负责乳制品、母婴营养、糖果、调味品、咖啡和专业餐饮方面的产品创新。深圳系统技术中心致力于雀巢饮料机的研发和创新。

雀巢每年在全球推出约1500种产品，三分之一的产品组合将得到改善。现在速度大大提高了。过去新产品进入市场需要3年时间。现在新产品可以在几个月内投放市场。雀巢R&D中国公司总经理白克力表示，目前消费者倾向于选择更健康、天然和定制的食品。与全球消费市场相比，中国市场的总体发展方向相似，但速度更快。这对雀巢来说更具挑战性。全球经济日新月异。雀巢必须跟上步伐。

雀巢R&D中国总经理白克力告诉记者，雀巢公司非常重视中国市场，尤其是老年消费群体。在中国文化中，人们认为他们可以通过调节营养来改善健康并积极影响衰老过程，如中医。这为雀巢公司提供了一个很好的机会，将健康的衰老和营养结合起来，并将其转化为市场上的产品，如雀巢公司的一些老年人奶制品。

2018年，雀巢还与小米合作建立了一个智能健康平台，为用户量身定制营养报告和饮食建议。雀巢现有的老年人产品分为几类，包括精神健康、心脏健康、老年人活动能力和糖尿病代谢健康。

目前，雀巢的全球研发网络规模约为5000人，在食品饮料行业、食品安全、可持续发展等领域进行创新。2018年，雀巢在研发方面投资了17亿瑞士法郎。