日本研究人员发现鸵鸟蛋可助预防肥胖

新华社东京8月31日电(记者兰建中)经常吃高脂肪、高热量的食物，但不发胖，也许是食品消费者的终极梦想。现在这个梦想有可能实现。日本研究人员最近从鸵鸟蛋中提取了一些神奇的抗体，可以抑制消化酶。服用后，即使你每天都吃高脂肪高热量的食物，你的身体也很难吸收它们。

人体摄入的脂肪被消化酶之一脂肪酶分解，碳水化合物被淀粉酶和乳糖酶分解，然后被人体吸收，未分解的成分被排出体外。因此，如果消化酶的功能受到抑制，人体对脂肪和碳水化合物的吸收就会受到抑制。

由京都立大学的康浩教授领导的研究小组使用流感病毒和雪松花粉刺激雌性鸵鸟，然后从它们产下的蛋中获得针对这些抗原的抗体。这次，研究人员用类似的方法获得了能够抑制脂肪酶和淀粉酶的抗体。

研究人员发现，如果只给老鼠喂食高脂肪食物，6天后老鼠的平均体重会从50克增加到57克，但是如果允许老鼠同时喝含有脂肪酶抗体的水，它们的体重不会改变。

此外，如果只给大鼠喂食碳水化合物，30分钟后大鼠的血糖水平将从每100毫升110毫克增加到每100毫升140毫克。然而，如果在喂食碳水化合物后立即喂食淀粉酶和乳糖酶抗体，血糖水平不会上升。更重要的是，上述抗体对老鼠的健康无害。

研究人员还要求志愿者吃含有大量脂肪和碳水化合物的食物，然后他们吃含有上述抗体的蛋黄粉，这获得了与动物实验相似的结果。

因为这些来自鸵鸟的抗体具有良好的耐热性，添加了抗体的蛋黄粉可以用于烹饪。除了改善高脂血症和预防肥胖之外，这些抗体还有望使糖尿病患者能够像健康人一样饮食，而不管血糖水平如何。

未来，研究团队将与企业合作销售蛋黄粉和添加了抗体的饮用水。Takahashi Tsukamoto教授说:“我希望鸵鸟蛋能帮助30岁以上的代谢综合征患者保持健康。”(原标题:研究发现鸵鸟蛋有助于预防肥胖)