再造盐池滩羊肉高端品质

盐池滩羊以其肉质细嫩、脂肪含量低、营养丰富、品质独特而深受消费者喜爱。盐池县农牧制图局

盐池滩羊起源于我国三大地方绵羊品种之一的蒙古羊。在盐池地区独特的气候环境下，经过当地人民长期的驯化和精心培育，现已形成了独具特色的肉羊品种。

为了扩大品牌影响力，帮助当地滩羊产业发展，浙江大学CARD中国农业品牌研究中心(以下简称中心)课题组为盐池滩羊“量身定做”了全新的品牌战略规划，总结提炼了“盐池滩羊，难得一尝”的核心价值和品牌文化内涵，制定了品牌建设的长远发展规划。随着新的行动方案的实施，盐池滩羊的品牌竞争力得到了快速提升。

2017年，“盐池滩羊”被列入中国第四批重要农业物质文化遗产名录，“盐池滩羊”被评为2017年中国最受欢迎的农产品公共品牌。“盐池滩羊”品牌价值飙升至67.28亿元。

“中国滩羊城”的特点和优势

盐池县位于宁夏东部，位于陕西、甘肃、宁夏、蒙古四省七县交界处。盐池县是宁夏中部干旱区的一个干旱半干旱荒漠化草原区。盐池县是滩羊的主产区和核心保护区，也是著名的“中国滩羊之乡”。

先天的气候条件是一个主要优势。这里气候干燥，四季分明，春末秋初，冬长夏短，阳光充足，蒸发量大。盐池一般土层薄，有机质含量低，富含矿物质。盐碱化在低洼地很常见。水质高度矿化，呈弱碱性。历史上，农耕文化和游牧文化在这里交汇。独特的气候、弱碱性的水土、荒漠化的草原植被造就了当地优良的绵羊品种“盐池滩羊”。

盐池滩羊以其肉质细嫩、脂肪含量低、营养丰富、品质独特而深受消费者喜爱。权威机构检测，盐池滩羊肉中的美味物质——中链脂肪酸和风味氨基酸——比其他羊肉品种高出35% ~ 80%。滩羊是“藏宝”。除了肉、皮和毛，还有羊血、羊奶、羊肝、羊骨髓、羊心、羊肺等。其医疗保健功能在《本草纲目》等古代医书中有明确记载。随着现代生物技术的发展，其开发利用的前景越来越广阔。

盐池县总面积8522.2平方公里，总人口17.2万，其中农业人口14.3万。近年来，我县始终把滩羊产业作为脱贫致富的第一产业，充分发挥其独特优势，加大品牌建设力度，促进滩羊产业健康发展，有效促进群众增收致富盐池县农牧业局局长君君在接受《中国科学报》采访时说。

到2017年，全县滩羊产值将达到9.2亿元，农民人均可支配收入将达到9386元，预计增长11%。滩羊产业收入将占农民收入的40%以上。

推进品牌建设提升产品竞争力

滩羊产业是盐池县农民致富增收的主导产业。近年来，当地党委、*高度重视和大力支持盐池县滩羊产业发展和品牌建设。

“我县一直把品牌建设作为盐池县滩羊产业发展的重中之重，并一直高度重视。”小君说。

多年来，谭羊在盐池赢得了无数赞誉。2000年，盐池滩羊被农业部列为国家二级保护品种。2005年6月，“盐池滩羊”商标注册成功。2008年9月，“盐池滩羊”被第六届宁夏著名商标认定活动命名为“宁夏著名商标”。2010年2月25日，国家商标局正式授予盐池滩羊“中国驰名商标”称号。2012年，“盐池滩羊”和“二毛裘皮”通过农业部农产品地理标志认证，“盐池滩羊”中国驰名商标品牌价值2016年达到67.28亿元。

如何打造“一步登天”品牌，提升品牌竞争力，一直是地方*面临的难题。围绕“打造品牌造福一方、造福百姓”的战略理念，有必要制定品牌战略规划，坚定品牌发展方向。为此，2016年，他们邀请该中心为盐池县进行*品牌设计。

“我们的研究小组在盐池停留了近一周，走访了许多农场、加工厂和销售点，与牧民、企业家和许多参与谭洋工业的*部门代表进行了深入交流，收集了盐池谭洋工业的第一手资料。”该中心主任胡小云告诉《中国科学》记者。

研究小组发现，滩羊的一些优质性状在离开盐池地区后会消失。另外，滩羊是单胎动物，一年只产一只羊，每只羊只产一只羊。这在一定程度上制约了盐池滩羊产业的规模化和产业化发展。2015年，全县羊肉产量仅为2.7万吨。根据我国人均肉类消费量，在上海一个城市，27000吨羊肉不够消费者食用两个月。

在地方当局看来，这是制约该行业发展的不利因素。然而，在研究小组看来，这正是盐池滩羊创造品牌的优势所在。“如今，无论是农产品还是工业品，品牌建设的最终目标都是提升价值和溢价。对于地方*来说，建立区域性农产品公共品牌的目的也是为了提高农产品的溢价，让农民增加收入，致富。说白了，就是如何让产品卖个好价钱。”胡小云说“瘦是最重要的”这句老话被盐池滩的羊肉满足了。

经过深入挖掘，课题组梳理了盐池滩羊的诸多难得优势，制定了适合当地的“盐池滩羊公共品牌战略规划”。从品牌建设、宣传推广方面，课题组构建了盐池滩羊肉区域公共品牌发展战略体系，实施了品牌驱动战略。

2016年9月，盐池滩羊肉出现在二十国集团杭州峰会的餐桌上，被更多人知晓。为了进一步实施品牌战略，不断加大市场推广力度，提升品牌影响力，当地*采取了“*搭建平台、市场运作、企业参与”的方式。峰会后一个月，盐池滩羊品牌推广推介会在杭州、深圳、天津、三亚、Xi、上海等城市举行。影响逐渐扩大，盐池滩羊肉销量稳步增长。

加强质量监督确保高端质量

建立农业品牌的决定性因素是产品质量。品牌是声誉的浓缩。品牌农产品已经成为消费者高端和个性化消费的首选。科学研究发现，牛、羊等反刍动物的肉和奶中含有共轭亚油酸。它是促进人体健康的功能性成分，具有很强的保健功能。随着人们对共轭亚油酸保健功能认识的不断提高，必将给人们的羊肉消费观念带来颠覆性的变化。

打造高端品质一直是盐池滩羊的目标。为实现盐池滩羊的健康持续发展，有必要建立和完善滩羊生产、加工和销售全过程追溯体系。

近年来，地方*加大了客户查询系统、防疫和养殖信息追溯系统、电子认证、终端操作等的研发和完善力度。用于沙滩羊肉产品的包装，建立和完善了沙滩羊肉销售的物联网系统，实现了系谱、养殖、加工、销售等信息的全过程追溯，确保了产品质量的严格可控。

“未来，我们将继续开发新技术和产品。加强标准的制定和应用，发展高档滩羊产品，发展饲草饲料，开发滩羊副产品，开发滩羊新菜系。”小君说。

目前，盐池滩羊肉已在北京、上海、广州等26个大中城市畅销，深受消费者青睐。目前，盐池滩羊肉已进入4家大型连锁店和8家四星级及以上酒店，年销售额达6万公斤。

畅销背后是盐池滩羊肉品牌和品质的精心培育和创造。盐池县书记华志民表示，近年来，盐池县充分发挥了“盐池滩羊”地理标志产品的资源优势，创建了全国农产品地理标志示范模式，构建了从养殖到餐桌的绿色通道，成立了滩羊产业发展协会，并从养殖、屠宰、加工、销售等环节制定了一系列规章制度和标准，有效保证了滩羊产品的纯度和质量安全。