最老大酒窖香飘以色列

科学家发现了最古老的酒窖。资料来源:埃里克·克莱恩

考古学家在以色列北部挖掘出一座有3700年历史的迦南宫殿，他们说这座宫殿拥有地中海东部最大最古老的酒窖。

这个5米乘8米的地下仓库能容纳40个罐子(如图所示)，每个罐子能容纳大约50升液体。通过收集陶器碎片并在化学溶剂中煮沸，研究人员在葡萄酒挥发后从残渣中提取出有机化合物。

这些物质包括酒石酸和丁香酸(葡萄酒中的指示剂)，以及少量其他物质，如蜂蜜、薄荷、肉桂、杜松子酒和各种植物树脂。该研究小组最近在巴尔的摩举行的美国东方研究所年会上报告了相关结果。

研究人员说，这些物质中的一些可以用来调味，其他的用作防腐剂，还有一些被认为可以增加葡萄酒的致幻效果。

此外，虽然有些材料是当地生产的，但有些必须进口。研究小组的一名成员表示，葡萄酒世界中混合比例的一致性表明，红葡萄酒或白葡萄酒是根据复杂的配方“精心酿制”的。

到目前为止，研究人员发现的罐子数量表明，所有的葡萄酒都应该在这个宫殿里饮用。然而，考古学家发现通向地下地窖的另外两扇门与相邻的房间相连，但是这个房间还没有被挖掘出来。研究人员说，如果这些房间也有酒坛，这可能证明宫殿也是当地葡萄酒生产的集散地。

尽管人们在其他地方发现了陈年葡萄酒的证据，包括在埃及古墓中发现的大量酒窖，但最新发现证明，该地区是迄今为止第一个被证明积极使用酒窖的地区。

(唐峰译自www.science.com，11月26日)

《中国科学报》(国际版，第二版，2013年11月27日)