新潮饮食花样多 误区也多

如今，许多流行的饮食如低脂饮食和生酮饮食都很受欢迎，吸引了许多人去尝试。然而，你真的理解这些“时尚”的饮食吗？他们的“真相”是什么？谁能试试？在实践过程中应该避免哪些错误？广东省妇幼保健院营养科主任夏彦琼将这些秘密一一透露。

夏彦琼指出，低脂肪饮食并不意味着不能吃肉，但是不推荐高脂肪含量的肉。此外，应该警告一些“隐形脂肪”。生酮饮食需要专业营养学家的帮助，并在此期间定期监测身体状况，及时适当调整；听起来健康的素肉不能等同于健康的肉。

不吃肉并不意味着低脂肪饮食。

许多人认为，只要你不吃肉，少吃肉，你就是在吃低脂肪食物。夏彦琼指出，这实际上是一种普遍的误解。低脂饮食不推荐吃肥肉、动物内脏、畜皮、鱼子、虾子、蟹黄等。

事实上，鱼和瘦肉不含太多脂肪，尤其是鱼。它们不仅不含太多脂肪，而且鱼所含的脂肪是不饱和脂肪酸，有利于保护心脑血管疾病，维护视网膜和改善视力。因此，建议经常吃鱼，尤其是一些深海鱼类，如鲑鱼、金枪鱼、鲭鱼、鳗鱼、小黄鱼、带鱼等。

坚果也是低脂肪饮食中的“糖衣子弹”。坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、维生素B、钙、铁等。适当的摄入确实对健康有益。但其脂肪含量相对较高，达到40%~70%左右。夏彦琼建议，适量食用坚果并控制在每天10克以下是有益的。此外，一些“隐形脂肪”应该警惕。如冰淇淋、奶油蛋糕、点心、油炸食品、加工肉类如香肠、培根、午餐肉等。含有更高的脂肪。

正确的低脂肪饮食

“名单”看起来是这样的

什么是低脂肪饮食？

夏彦琼介绍说，所谓低脂饮食是指含有少量脂肪和胆固醇的饮食:每日脂肪摄入量限制在30-50克，健康人每日胆固醇摄入量应低于300毫克，冠心病、高血压、高血脂等疾病患者每日胆固醇摄入量应低于200毫克。

低脂肪饮食摄入的脂肪较少，质量高。每天摄入的总能量相对较低，这有利于健康，并且不容易增加体重。然而，它的食物相对单一，很难长时间保存。

如何正确吃低脂肪食物？夏彦琼介绍说，一份正确的低脂肪饮食“清单”应该是这样的:

1.食物是多样的，主要是谷类。

选择更多的全谷物和杂豆；选择蔬菜、水果、低脂或脱脂牛奶和大豆。肉的选择应该是鱼和家禽(不带皮)。鸡蛋和牲畜肉应选择适当的数量。加工肉制品、动物内脏、鱼子、虾子、饼干等。不应该被吃掉。

2.饮食清淡，烹饪选用植物油。

不要吃动物脂肪；选择茶籽油、橄榄油、亚麻籽油、菜籽油、大豆油、玉米油、花生油等。，每天服用不超过15毫升；烹饪方法是蒸、煮、炖和炖，而不是在油中煎炸。

3.尽量不要在外面吃或快餐。

生酮饮食并不意味着

你可以放心地吃肉

生酮饮食也是近年来营养领域的热门话题。它是一种高脂肪、低碳水化合物、适宜蛋白质和其他营养成分的配方食品。

许多人认为生酮饮食是“不吃主食”和“大量吃肉”，却知之甚少。夏彦琼指出，生酮饮食是高脂肪低热量的饮食，而不是高脂肪高热量的饮食。普通膳食脂肪与蛋白质和碳水化合物的比例为1: 9，而生酮膳食脂肪与后两者的比例为3: 4: 1，这就严格控制了碳水化合物的摄入量。

目前，越来越多的人使用生酮饮食来减肥。它使身体进入酮症状态，燃烧脂肪而不是碳水化合物。最初的减肥效果确实很明显，但很难持久。

"不推荐长期生酮饮食."夏彦琼指出，生酮饮食的副作用不容忽视，如低血糖、恶心、呕吐、腹泻、厌食等胃肠道副作用，以及过度生酮症症状如嗜睡、气短、易怒、心率快、面部潮红等，也可能导致微量元素缺乏、血脂升高、肾结石、心律不齐、生长发育缓慢、白细胞和血小板功能长期受损。因此，生酮饮食需要专业的营养学家来帮助制定，并定期监测身体状况，及时作出适当的调整。

需要提醒的是，患有脂肪代谢紊乱、严重肝肾功能损害、心力衰竭、严重营养不良和肾结石的遗传性代谢疾病的人不应尝试生酮饮食。

素肉不是健康的肉。

不要吃太多

随着素食主义的流行，素食已经成为餐桌上的“新贵”。许多人也将素食等同于健康肉类。对此，夏彦琼指出，素食不能等同于健康肉类。

素肉是一种以大豆为主要原料的仿肉制品，通过一定的加工工艺，具有普通肉制品的色、香、味和口感特征。从本质上讲，素肉是一种豆制品，但它的加工方法不同于其他豆制品。

事实上，为了使素肉具有肉的味道和口感，商人经常在其中添加更多的油脂和调味品，这将使其热量和脂肪含量成倍增加。此外，素肉通常含盐量高，不应该吃得太多。