越新鲜，越有毒

对大多数食物来说，它们越新鲜，它们的营养价值就越高，吃起来就越安全，但对某些食物来说，情况不一定如此。对大多数食物来说，它们越新鲜，它们的营养价值就越高，吃起来就越安全，但对某些食物来说，情况不一定如此。

鲜奶

有些人喜欢吃“挤压”牛奶，认为它新鲜，营养价值高。

事实上，这很可能会导致牛奶污染，这可能来自以下因素:挤奶工人的健康状况；挤奶工人手的清洁和消毒；挤奶场所的环境卫生；牛奶容器的消毒状况；奶牛的健康状况。

因此，购买消毒牛奶更安全。

新鲜泡菜和腌制泡菜

新鲜泡菜和腌菜含有大量的硝酸盐。腌制几小时后，亚硝酸盐开始显著增加，两周后达到峰值，然后逐渐减少。

亚硝酸盐会导致缺氧症状(发绀等。)并与食物中的仲胺结合形成致癌亚硝胺。因此，不应该吃新鲜的腌制食品，而应该在腌制四周后再吃。

新鲜木耳

新鲜黑木耳含有光敏物质。如果进食后受到阳光照射，会导致皮肤瘙痒、水肿和严重的皮肤坏死。

如果咽喉粘膜出现水肿，就会出现呼吸困难。干木耳是经过日晒处理的成品。大多数菲在日晒过程中会分解。食用前，将干木耳浸泡在水中，其中残留的毒素会溶解在水中。因此，浸泡在水中的干木耳是无毒的。

新鲜水母

新鲜水母含有毒素，不可食用。只有在加入食盐、碘盐和明矾使新鲜水母脱水数次后，毒素才能被排出。

新鲜黄花菜

新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，食用后会对人体产生毒性反应。出现恶心、呕吐、头痛和腹痛。大量进食会导致血尿、便血甚至死亡。如果秋水仙碱溶出，煮干的黄花菜不会引起人类中毒。