超级计算机揭秘动植物抗冻蛋白

澳大利亚科学家发现了用于农业的天然抗冻蛋白，这种蛋白不仅能保护农作物免受霜冻损害，还能延长捐赠器官的保质期。

据澳大利亚广播公司报道，抗冻蛋白通常用于防止冰变厚和保护动植物免受冰冻温度的影响，比如南极冰冻水中的鱼。

研究结果发表在《电子生活》杂志上。这项研究由维多利亚生物科学计算中心的迈克·柯伊伯教授领导。柯伊伯教授说，寒冷环境中的水含有大量的冰晶。这些地方的活鱼会接触到冰晶，鱼体内的抗冻蛋白可以阻止冰晶的增加。一旦抗冻蛋白丢失，增加的冰晶会使鱼冻结。

柯伊伯的团队在世界上首次使用超级计算机来模拟分子聚合，从而使抗冻蛋白发挥作用。对于同样的计算内容，使用普通计算机需要47年才能完成。柯伊伯的团队不仅使用计算机模拟蛋白质分子的聚集结构，还指定其水平和形状。

这一重大突破不仅有助于提高转基因作物的抗冻性，还可用于保存移植的器官，帮助储存需要移植更长时间的器官，并防止它们冻伤。

此外，抗冻蛋白还可用作制作冰淇淋的原料，并可通过控制冰淇淋晶体的融化来保持口感柔滑。