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宫保鸡丁的家常做法

科普小知识2022-05-23 02:27:15
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宫保鸡丁(Kung Pao Chicken),是一道闻名中外的特色传统名菜,在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,其原料、做法有差别。下面是小编给大家带来的宫保鸡丁的家常做法,希望能帮助到大家!

宫保鸡丁的家常做法

宫保鸡丁的家常做法

材料

鸡胸肉,花生,干辣椒,花椒,葱,蒜,淀粉,料酒1份,生抽1份,醋1份,糖1份,淀粉1份,盐少许,水2份

做法

P1:先来说说花生去皮的方法:烧开一些水关火。

P2:倒入生花生烫半分钟左右。

P3:捞出来之后,你会发现花生的红外衣都皱起来了,这时候轻轻一揭,红外衣就轻松去掉了。

P4:看,都去掉了。以后去花生红外衣就试试这个方法吧,轻松简单。

P5:锅中放少许油,用中小火把花生炒熟。

P6:鸡胸肉用刀背锤散。

P7:切成丁。

P8:鸡肉用淀粉,生抽,料酒和少量油上浆,腌制备用。

P9:葱切小段,蒜切片,干辣椒剪段。

P1:调一个恰到好处的汁是宫保鸡丁的灵魂。由于这道菜要求快手快炒,所以汁一定要提前准备好,不能炒的过程慢慢放。调料汁的配方:一份料酒,一份生抽,一份醋,一份糖,一份淀粉,少许盐,两份水。有了这个调料配方,保证你也能做出好吃的宫保鸡丁哦~

P2:锅中入稍多一些的油,热锅凉油将鸡肉滑熟盛出。

P3:留底油,下花椒和干辣椒略炸。

P4:下葱,蒜煸炒出香。

P5:下鸡肉略微翻炒。

P6:倒入调料汁。

P7:汤汁浓稠后倒入花生米翻几下即可出锅。

最后放花生米能保持花生的香脆口感,跟鸡肉搭配也更好吃。

鸡丁一般用的是鸡的哪个部位

用的是鸡胸脯,也就是鸡胸肉。

鸡胸脯肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中蛋白和磷脂的重要来源之一。

新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽,皮呈米色、有光泽和张力,毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干,或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。还有就是不要挑选明显变色的。

鸡肉的营养价值

鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。

鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的,从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较,具有低热量的特点。但是,皮部分存在大量的脂类物质,所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。

每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质,是几乎不含脂肪的高蛋白食品。

鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸),能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。