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核桃酥可以不放小苏打吗?烤箱做桃酥的家庭做法?

科普小知识2022-08-27 15:31:25
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核桃酥是一种传统的特色小吃,由来已久。现在核桃酥依然是一种很受欢迎的小吃美食。下面小编为大家介绍核桃酥可以不放小苏打吗?烤箱做桃酥的家庭做法?

核桃酥可以不放小苏打吗

做核桃酥可以不放泡打粉和小苏打,只是吃起来没有放过泡打粉和小苏打的酥可以用碱,就和炸油条不用碱而用小苏打代替一样,泡打粉也是可以的但是相对来说不如碱小苏打更近接近。

配料:普通面粉100克,细砂糖50克,植物油55克,鸡蛋10克,核桃碎30克

制作过程:

1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。

2、将核桃碎倒入面粉中,混合均匀。

3、把面粉倒入第一步的植物油混合物,揉成面团。

4、取一小块面团,搓成小圆球。

5、将小圆球压扁,放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱,烤到表面金黄色即可。

烤箱做桃酥的家庭做法

1、将油与白糖倒在一起

2、用手动打蛋器,搅拌均匀,至糖融化

3、加入蛋液

4、快速搅拌至粘稠有纹路

5、筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打

6、用刮刀拌匀,轻拍成团,静置5分钟

7、将面团,分成9份,团圆,按扁,码入烤盘

8、将全蛋液刷于桃酥坯表面,再撒上一些黑芝麻

9、入烤箱,中层,180度,上下火,烤15分钟即可

烹饪技巧:

黑芝麻,需提前用平底锅炒至五六成熟,这样其香味才能充分释放出来。