为什么节食的时候大脑会很渴望那些垃圾食品

众所周知，世界各国的餐饮业都在蓬勃发展。超过一半的英国成年人试图通过控制他们每年的卡路里摄入量来减肥。不幸的是，减肥不像拒绝饼干和选择沙拉那么简单。即使是那些通过节食成功减肥的人。

那么，为什么我们发现节食如此困难，即使我们计划得很好？为什么我们不能控制自己的食欲？

1.食物提示

当我们经过超市里一个看起来很美味的摊位，或者闻到一股食物的味道时，我们会忽略其中所含的卡路里和营养，并立刻开始流口水。像这样的感官食物线索很难忽视。更重要的是，这种暗示不仅会由味道和气味引起，还会被广告或品牌标识所吸引。

饥饿时，荷尔蒙刺激大脑，然后我们会注意到更多的食物线索。研究人员还发现，当我们饿的时候，我们的大脑会更加注意不健康食物的暗示，比如高糖高脂肪的食物。研究表明，当实验参与者看到高热量食物的图片时，这些线索会引发预期的食欲反应，如唾液分泌或直接报告想要吃图片中显示的食物。

这些现象意味着，对于那些正在减肥的人来说，如果他们在节食期间感到饥饿，那么高热量食物吸引人们注意力的特性对他们来说是一个巨大的挑战。

然而，从积极的一面来看，我们可以锻炼自己的意志力，让自己忽略那些诱人的暗示。一项研究表明，忽视电脑上高热量食物提示的参与者比那些注意这些提示的参与者吃的零食少。

2.如果你不想吃，你想吃得更多。

节食通常意味着“放弃”那些我们喜欢的高热量食物，以减少热量摄入。但是研究人员发现，如果要求我们不要吃这些食物，我们会更加渴望它们。比我们没有被剥夺时更渴望吃禁食。

在另一项研究中，经常吃巧克力的人被要求一周内不要吃任何巧克力。在这种情况下，参与者对巧克力和其他高热量食物的渴望明显高于那些没有被禁止吃巧克力的人。此外，当参与者被允许吃原本被禁止的食物时，他们摄入了更多的卡路里。

这意味着，即使节食者试图避免喜爱的食物，他们也可能无意中产生更多的剥夺诱惑和对食物的认知反应。

3.“去他妈的效果。”

减肥时，吃什么和什么时候吃通常受到节食者选择的饮食计划的限制。然而，严格的饮食规则实际上是有问题的，因为任何不依赖人体生理信号的饮食行为都会增加暴饮暴食的风险。

饮食规则的另一个问题是，即使是一个小小的违反，比如偷偷吃一小块蛋糕，也会毁掉整个饮食过程。研究人员称之为“混乱效应”，学校名称是饮食的反向调节。这一效应已在一些实验中得到证实。这些研究一致显示，那些认为自己违反了饮食规则并吃了高热量零食的节食者将在晚饭后继续吃更多的卡路里，因为他们在心理上将节食行为归类为失败，所以他们会想“去他妈的，我能很好地享受它，并且有足够的热量来减肥”。在那之后，吃和喝通常会让他们长出更多的肉。

虽然在现实生活中，额外摄入一些卡路里对饮食几乎没有显著影响，但这样的错误会造成更大的心理影响。节食“失败”可能会引发负罪感或压力等负面情绪，这两种情绪都会导致暴饮暴食。

我们能从这一切中学到什么？要求节食者遵守严格的饮食规定或禁止他们吃自己喜欢的食物是错误的。矛盾的是，它们增加了节食者暴饮暴食的风险。相反，对于节食者来说，人们承认人类天生就被高热量食物所吸引，如果我们饿了，这些暗示会带来最大的诱惑，而这种诱惑可能会起作用。

肥胖率的上升意味着更多的人倾向于通过节食来减肥。不幸的是，没有完美的饮食规则可以帮助我们实现健康目标。然而，如果我们了解大脑是如何工作的，并意识到节食的心理效应，我们就能在面对诱惑时重获控制。

蝌蚪工作人员从ibtimes编译，翻译狗格格，转载必须授权