棉花糖的形成

在街上，我们有时会看到一个老主人把一小勺白糖倒进架子上的一个容器里，踩着架子下的踏板，手里拿着一根竹竿，缠绕着从架子上喷出来的白色丝绸。这是一个大球，像魔术一样吸引了一群孩子。他们都喜欢吃这个棉花糖。为什么一小勺白糖会形成一大团棉花糖？一小勺盐也能形成“棉盐”吗？

将一小勺白糖倒入容器中，边旋转边加热。加热时，温度低于100℃，固体白糖逐渐软化融化，形成粘稠的糖液。当糖液旋转时，它会离心运动，并不断被抛向空中。糖液遇冷会在空气中冻结，释放热量形成细丝，这些细丝缠绕在一起形成一大团棉花糖。

因为糖是无定形的，它没有一定的熔点和冰点。在加热过程中，随着温度的升高，糖逐渐软化成高粘度的液体(如果温度升得太高，糖就会焦化)，粘附的丝状糖汁漂浮在空气中时会逐渐凝固。

如果使用盐，它不会形成“棉盐”。因为盐是晶体，有一定的熔点和冰点，它只能在一定的温度下熔化。熔化期间温度将保持不变。当温度低于熔点时，它是固体，而当温度高于熔点时，它是液体。盐不会逐渐软化成高粘度的盐溶液。当它被抛出时，它释放热量并凝固，只形成薄薄的盐花。不可能扔掉盐丝。