癌症存活率升高但仍有地区差异，怎么从吃上预防癌症？

总的来说，世界癌症患者的存活率在不断提高，但不同国家之间仍有很大差异。最近的一份报告称，根据在71个国家和地区收集的大量癌症数据，对2000年至2014年期间超过3750万名患有癌症的成人和儿童的5年存活率进行了分析。这是指癌症患者在治疗后能存活5年以上的比率。

癌症患者的存活率在全球范围内上升

结果显示，全球癌症患者的总体存活率持续提高。例如，在英国，乳腺癌患者的5年生存率在上述期间从80%上升到86%。报告称，在美国、加拿大、澳大利亚、新西兰、芬兰、挪威、冰岛、瑞典等国家，对于大多数类型的癌症，患者的存活率在过去15年中一直保持在相对较高的水平。

然而，国与国之间的差异仍然相当明显。从2010年到2014年，美国和澳大利亚女性乳腺癌患者的5年生存率为90%，而印度仅为66%。在某些类型的儿童癌症中，国别差异更加明显。例如，从2010年到2014年，丹麦和瑞典脑瘤儿童的5年生存率约为80%，而墨西哥和巴西则不到40%。此外，某些类型癌症的存活率仍然不容乐观。即使在2014年，胰腺癌在所有被调查的国家仍然是一种非常致命的疾病，患者的5年生存率通常不到15%。

哪些群体患癌症的风险高？

1.有癌症家族史的人(即有癌症易感基因的人)；

2.生活在癌症高发区的人群(如西江流域鼻咽癌高发区和潮汕食管癌高发区)；

3.癌前病变(如息肉、胃镜检查发现的中重度增生、异常增生等)人群。)；

4.经常接触致癌物质(放射性物质、化学物质、工厂和矿山的污染物)的人；

40岁以上的人。对于这些癌症的高危人群，有必要进行防癌体检，特别要提醒40岁以上人群应每年进行一次体检，高危人群应每六个月进行一次防癌体检。

我应该怎样吃才能预防癌症？

少吃精制食物。不要吃酸浸泡、盐腌、烟熏、烧烤、油炸或含有色素和香精的食物。烤鱼和肉时，避免烧肉。直接在火上烤的鱼、肉和熏肉只能偶尔吃。少吃酸菜、泡菜和咸菜，这些食物中含有亚硝酸盐，人体内的亚硝酸盐遇氨分解会结合成亚硝酸盐，这是导致食道癌的重要因素。

不要太咸。如果我们减少盐和盐制品，多吃新鲜蔬菜和水果，胃癌的发病率就会降低。亚硝酸盐是肿瘤的第一杀手。不解冻的蔬菜、腌渍火腿和腌渍蔬菜都含有这种致癌物质。正常情况下，饮食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害。只有当体内亚硝酸盐摄入过多，维生素C缺乏时，才会对人体造成伤害。如果你吃得太咸，会破坏胃粘膜，促进硝酸盐还原为亚硝酸盐。

适当使用醋。烹饪蔬菜时，如果你能加入一点醋，它不仅味道鲜美，而且还能加强对维生素C的保护，因为维生素C在酸性环境下不易分解。

多吃含淀粉的食物。经常吃各种谷类、豆类、红薯、植物根。食物中的淀粉可以预防结肠癌和直肠癌。高纤维饮食可以预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌和胰腺癌。

蔬菜在切、切、炸、炸、吃之前应该洗净。因为维生素C易溶于水，化学性质不稳定，所以烹调前最好不要切碎和清洗蔬菜，也不适合长时间浸泡。

不要过度。调查显示，如果摄入的油和动物蛋白增加，结肠直肠癌、乳腺癌、前列腺癌和胰腺癌的发病率也会增加。高温油炸食品会产生苯并芘、杂环胺化合物和丙烯酰胺，这可能与女性的肺腺癌有关，而在水中煮沸和在微波炉中蒸不会。

这篇文章最初的标题是“如何吃东西来提高癌症患者的存活率和预防癌症？”》