吃米饭时嘴里为什么有甜味

唾液通过导管由口腔周围的3对唾液腺分泌到口腔中。它们是腮腺、下颌腺和舌下腺。当你看到食物的形状和颜色，闻到扑鼻的香味时，这些唾液腺会在神经支配下不由自主地分泌唾液。唾液主要由唾液淀粉酶组成，它能促进淀粉的消化。

大米(或馒头)的主要成分是淀粉。当你吃饭时，唾液可以和食物充分混合。唾液中的淀粉酶可以将大米(或馒头)中的淀粉分解成麦芽糖。你咀嚼的时间越长，你分解的麦芽糖就越多，你尝起来就越甜。在口腔中，食物可以在唾液淀粉酶的作用下简单地分解，并在胃和肠中进行进一步的分解和消化。