闭上“开关” 多吃不胖

据新华社报道，吃太多的油和太甜的东西很容易让人发胖，但是怎么可能容易“闭嘴”？你如何享受美味的食物并保持健康？德国研究人员进行的最新动物实验发现，“关闭”一种调节脂质代谢的蛋白质可以帮助老鼠吃得更多而不会变胖。

德国马克斯·普朗克研究所和其他机构的研究人员发现，当老鼠通过高脂肪饮食获得脂肪时，一定长度的神经酰胺分子在肝脏中积累，这种脂质物质由两种蛋白质合成，即神经酰胺合成酶5和神经酰胺合成酶6。神经酰胺是鞘脂的中间代谢产物，在生物合成中起重要作用。它能促进细胞新陈代谢。

实验表明，如果神经酰胺合成酶6“关闭”，使其不能发挥作用，尽管肥胖小鼠继续食用高脂肪食物，肝脏中没有脂肪堆积，体重也减少，体内糖代谢也得到改善。然而，“关闭”神经酰胺合成酶5不会产生上述效果。

进一步的研究发现神经酰胺合成酶6负责调节线粒体中的神经酰胺水平。线粒体是细胞的能量来源。研究人员推测，高脂肪、高糖饮食容易导致肥胖，这可能是由于神经酰胺合成酶6合成的神经酰胺积聚在线粒体内，长期抑制线粒体功能所致。

研究人员表示，类似的机制也可能适用于人类，但仍需要进一步研究。上述研究结果已发表在美国杂志《细胞》上。

《中国科学日报》(2019-06-11第二版国际版)