老口味重回田间 新特菜品种齐全

这个棚里有“苹果绿西红柿”，这个棚里有“六叶茄子”，那个棚里有“柿子饼和冬瓜”...6月27日，负责当地品种恢复和挖掘的北京市农业局种子管理站迟秀荣告诉记者:“近年来，种子管理站根据引进的种子方法和配套措施，建立并实施了老品种保护和挖掘项目。及时开展地方品种和农家品种的提纯复壮，在京津冀等地协调发展的背景下，扩大搜索范围和类型，逐步收集一些市民喜闻乐见的传统风味蔬菜。在过去的八年里，已经收集了10种具有地方特色的作物的180份拷贝。”

在温室里，记者在幼苗上折断了一个大的成熟番茄。一股浓浓的番茄味扑鼻而来，带着多汁的果肉和饱满的谷物。果肉明亮，挤压时沙子的质地柔软，入口酸甜可口。十个温室中，不仅有四个口感丰富的番茄，即苹果绿、大黄番茄、粉红甜肉、橙黄色和陈佳，还有北京六叶黑圆茄子、短柄九叶黑圆茄子，肉质细嫩，口感细腻，还有老辣椒，味道香辣十足。温室外不仅有不同来源、生长旺盛的老玉米，还有形态各异、营养价值丰富的北京秋瓜、柿子冬瓜、骆驼颈南瓜等。

收集所有这些老品种的过程并不顺利。根据迟秀荣的介绍，在恢复老品种时有两个主要的种子来源:一个是通过种质资源保护机构的介绍，另一个是通过民间调查收集。作为北京著名的地方番茄品种，“苹果绿番茄”在北京郊区已经种植了几十年。它之所以得名，是因为果实顶部在成熟之初变成粉红色，果肉呈沙状，甜、酸、多汁，果肩仍然是绿色，在成熟之初看起来像一个苹果。然而，在2012年从国家蔬菜种质资源中间数据库中发现这一品种之前，寻找种子的工作一直难以进行。然而，西红柿“大黄”的到来却相对引人注目。在2013年访问通州期间，品种部的小麦专家福平(Forpin)与当地农民进行了交谈，了解到农民自己每年都会种植大型黄色水果西红柿。经过几次询问，福平认为这应该是他小时候吃过的大黄柿子。他把四个水果还给农民，经过清洗和干燥，他得到了100粒种子。经过几年的去杂、提纯和冬春繁殖，这些老品种今年终于达到了育种规模。这一次我们用熊峰授粉，果实的种子饱满，为以后的生产和种植奠定了充足的来源。

在这个特殊食物基地的多跨温室里，还有另一个充满活力的场景。不同的地区种植不同的作物。它们有不同的名称、味道和功能，但它们属于同一个大家庭——多年生蔬菜。多年生蔬菜是指一次性播种或种植，连续种植和收获两年以上的蔬菜。据项目负责人李介绍，随着人民生活水平的提高，市场需求也在发生变化。消费者对蔬菜的质量要求越来越高。越来越多的人喜欢尝试营养和功能性蔬菜。北京种子管理站收集了61个多年生蔬菜品种，涵盖26个类别，包括常见的韭菜、芦笋和芋头，以及罕见的婆罗门参、香菜和鱼腥草。

记者了解到，大多数多年生蔬菜气味浓郁，营养丰富，具有很高的药用价值和多种治疗疾病的功能。例如，鱼腥草可以清热解毒，止痛消肿，治疮，利尿除湿，健胃消食。除了景天三七和三七的功能外，还具有镇静、降血压、扩张冠状动脉、解毒等功能。它可以用来预防和治疗心脏病，所以也被称为强心剂。

芦笋在蔬菜中被称为贵族。它富含维生素B、维生素A、叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋营养价值丰富，硒含量比普通蔬菜高，含有人体必需的多种氨基酸。新引进的紫芦笋是唯一可以生吃的芦笋蔬菜。长期食用可帮助消化，增加食欲，提高机体免疫力，减少有害物质的入侵，抑制癌细胞的生成，并具有良好的抗癌效果。

婆罗门人参根，也被称为西方牛肉剪，有一种微妙的味道。这种肉可以烹饪、油炸或做成汤。它被称为“蔬菜牡蛎”。嫩茎和嫩叶也可以生吃。它也可以用作室内观赏植物。它主要用于制作调味品和增加菜肴的新鲜风味，所以从蔬菜到汤都是必不可少的。肉质根最好新鲜食用，可以烘烤、炖、炸或做成汤。煎蛋糊味道很好，像新鲜的油炸牡蛎。根皮在切割时会溢出白色的汁液，很容易迅速变成褐色，所以需要立即切割。除了新鲜食物，它还可以储存和加工。

无论是老品种还是新品种，对于种子站的工作人员来说，它们不仅仅是品种，它们传达情感，蕴含健康，承载文化。“种子站一直致力于为科研机构、企业、农民和公民建立平台，以便科研机构和企业可以有展示平台，农民可以有购买平台，公民可以有现场体验平台。通过地方特色作物品种的培育和多年生蔬菜的示范，可以把更多的优良品种介绍给大家，同时让更多的人了解作物的价值。”迟秀荣最后说道。