谣言：农民使用农家有机肥种出的蔬菜水果细菌多

有人说农民用农家有机肥种的蔬果细菌多，你的看法怎样？从这个问题来分析，是一个不懂生物学，不懂农业的城里人的思想活动。这是不科学的看法。

第一，细菌是无处不生，无处不在的微生物。在自然界中，细菌就像空气一样存在，想找一块没有细菌存活的地方或一件物体，没有通过技术处理后，是根本找不到的。细菌是普遍存在于自然环境中。细菌分致病细菌和非致病细菌。致病细菌是一些特殊细菌，对生物体来说，感染上了，就会得细菌性病害。人畜和其它生物，都有自身的免疫系统，当免疫系统不正常，免疫能力下降，很难抵抗细菌入侵机体，就会产生细菌性病害。否则，免疫能力强盛，细菌拒之有机生物体之外，是不会感染上细菌性病害。另一种是非致病性细菌，也就是对人畜等生物体无害的细菌。

第二，农家肥里是存在一定量的细菌。农家有机肥含细菌量与化肥是不能相比的。但农家有机肥和化肥的肥效，正因为存在各种细菌和各种真菌等等微生物，才能分解农家有机肥的动植物残体，即腐殖质，和化肥通过这些微生物共同作用下，分解转化成植物根系能够吸收利用的营养成分。如果没有这些微生物的存在，农家有机肥和化肥，都不能通过生物作用分解转化成植物需要的营养物质。这些肥料只能通过化学变化，才能转化成营养物质的。化学方法分解转化肥料是有必须的条件的，缺少条件也是不可能的。所以，所有肥料的分解转化，必须由细菌和真菌来完成的，缺少这些微生物，所有未分解转化的肥料将成为废物。

第三，新鲜蔬菜水果的细菌是在表皮外。农民种出来的蔬菜水果，肯定携带一定量的细菌。新鲜蔬菜水果的细菌只存在有机物表皮之外，才具有蔬菜水果的商品性和食用价值。若是存在新鲜蔬菜水果有机体内部时，不需要一两个小时，就会腐烂变质，就会失去蔬菜水果的商品性和食用价值。如果菜场上，存在的被细菌感染开始腐烂的蔬菜水果，相信是没有人购买食用的。因此，新鲜蔬菜水果的细菌是存在表皮之外的。在食用时，必须通过清水反复冲洗干净，细菌存在量接近于零时，可以安全放心食用的。

总之，农家有机肥和化肥，在肥效分解转化上是离不开细菌等微生物的，没有细菌等微生物的存在，根本不可能种植出蔬菜水果的。不管在什么地方，都不可能种出没有细菌等微生物存在的蔬菜水果。细菌等微生物、农作物是通过肥料而相互依赖，相互共存的。

作者：付先

来源；科普中国