微波炉加热食物是利用电流的热效应吗？

微波炉用微波烹饪食物。而不是电流的热效应。微波如何加热食物？首先，我们了解微波的特性:

1.微波是电磁波。其波长为0.01 ~ 1米，相应的频率为30000兆赫至300兆赫。为了便于微波设备的标准化，又不干扰雷达等通信系统，微波炉的工作频率大多选择915兆赫或2450兆赫。

2.微波遇到铜、铁、不锈钢等金属材料时会被反射。在传播过程中，金属没有办法吸收或传导它。

3.微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料。就像光线穿过玻璃一样，能耗很少；

4.由于水分子和其他自身的特性，微波不仅不能透过含水的食物，而且它的能量会被吸收。

微波炉是由微波的这些特性制成的。微波炉的外壳由不锈钢和其他金属材料制成，可以防止微波从微波炉中逸出，以免影响人们的健康。食品容器由绝缘材料制成，如塑料或陶瓷，其微波吸收能力差，因此容器在食品加热过程中几乎不发热。微波炉的核心是磁控管。这种叫做磁控管的电子管是一种微波发生器。它能产生每秒24.5亿次振动频率的微波。它能穿透5厘米深的食物。这种每秒24.5亿次的振动频率可以高速振动物体中的水分子和脂肪分子，导致食物中的水分子和脂肪分子剧烈运动并相互摩擦，从而产生大量的热能。结果，食物就“熟了”。这是微波加热的原理。

在普通炉子上烹饪食物时，热量总是从外面逐渐进入食物。在微波炉中烹饪时，热量同时直接在整个食物中产生，因此烹饪速度比其他炉灶快4-10倍，热效率高达80%以上。目前，其他炉灶的热效率无法与之相比。然而，微波炉由于烹调时间短，可以很好地保持食物中的维生素和天然风味。例如，在微波炉里煮青豌豆几乎可以防止维生素C的流失。此外，微波还可以消毒、解冻、干燥等。

使用微波炉时，应注意不要“烧”空，因为“烧”空时微波的能量不能被吸收，这很容易损坏磁控管。此外，人体组织含有大量的水，因此在磁控管停止工作提取食物后，烤箱门必须打开。

从能量的角度来看，微波炉的微波类似于无线电波和电视波。它不产生热量，但只是能量。人们日常生活中使用的微波炉是将普通电能转换成2450兆赫的超高频电磁波(即微波)，被炉腔中的食物吸收，从而将微波能量转换成食物的热能，从而达到加热食物的目的。