爱吃肉还想瘦 竹笋纤维可助您

中国科学家的最新研究结果表明，竹笋纤维在预防肥胖和改善胰岛素敏感性方面发挥着强大的作用。该结果最近发表在国际食品杂志《功能食品》上。该论文作者、中国科学院西双版纳热带植物园研究员张平说，竹笋是中国最受欢迎的蔬菜。除了美味和丰富的营养，研究人员通过多年的研究发现竹笋可以减肥和改善胰岛素敏感性。

研究人员用一个老鼠模型来揭开竹笋纤维功效的秘密。研究人员通过在高脂饮食中添加纤维素诱导小鼠进食，并将小鼠分为四组:高脂饮食添加微晶纤维素组、西双版纳香龙竹纤维组、麻竹纤维组和低脂对照组，饲养13周。

结果表明，饲喂两种竹笋纤维的小鼠体重和脂肪蓄积量明显低于微晶纤维素高脂组，接近低脂组。喂食两种竹笋纤维的小鼠的空腹血糖和胰岛素也处于正常水平。

张平说:“许多代谢疾病是由人们吃太多肉和吃太多脂肪引起的。这项研究的结果可以证实，如果人们在饮食中多吃肉，多吃竹笋膳食纤维可以有效地阻止脂肪沉积，从而抑制体重增加，保持胰岛功能在正常范围内。”

研究人员表示，竹笋膳食纤维作为一种新型膳食纤维，有望在未来应用于减肥和改善胰岛素敏感性的功能性食品中。