美构建绿色食物金字塔

资料来源:USMC

*机构发布的主要营养报告《美国饮食指南》的新版本似乎包含了可持续食物选择的建议。这可能引起了广泛的争议。

每五年，美国农业部和卫生与公众服务部(HHS)都会发布一份新的饮食建议。这通常归结于你父母告诉你的均衡饮食。2010年，该指导方针试图纳入一些新内容。例如，美国人第一次被特别提醒要多吃鱼，少吃比萨饼。

最近，一个专家咨询小组召开了一次会议，科学家们讨论了为什么“你吃的食物是如何生产的”是至关重要的。塔夫茨大学营养学家、食品可持续性和安全小组委员会主席米里亚姆·纳尔逊发表了他的初步结论。"提倡更可持续的饮食将有助于确保今世后代的食品安全."委员会发现，“这种方法应该在所有食品行业推广。”

此外，可持续饮食将鼓励人们多吃谷物、水果和蔬菜。"研究表明，绿色信息将对年轻人产生真正的刺激作用。"纳尔逊在会上说，“它将被用作另一个信息工具。”

该委员会评估了科学文献，发现了15项关于饮食模式、健康和环境可持续性的同行评议研究。这些研究的重点是如何用蔬菜食品代替肉类和奶制品，并对温室气体排放、能源、水和生物多样性产生积极影响。所有这些研究都表明，大量食用动物产品会对环境造成更大的危害。“我们在这里发现了惊人的一致性。”尼尔森说。

然而，不清楚可持续饮食的具体建议是什么。尼尔森建议委员会可能只推荐更多的植物性饮食，而不是有机食品。

然而，一些旧的学校团体不同意这一点。“可持续的食物系统和环境保护可能很重要，但这些问题不应该包括在健康饮食的讨论中。”国家公共政策研究中心的杰夫·施蒂尔说。(张张)

《中国科学日报》(2014年7月21日，第三版国际版)

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