辟谣科普：流言：吃薯片会感染新冠肺炎

流言：

某薯片工厂出现新冠确诊病例，薯片不能吃了，会感染新冠病毒。

真相：

不久前薯片出了个“大新闻”。某薯片工厂出现新冠确诊病例，工厂已第一时间启动应急预案停产停工。

这让很多喜欢吃薯片的网友忧心忡忡，还能不能吃薯片呢，会被传染新冠病毒吗？

首先，目前没有任何可靠证据表明食物能传播新冠病毒。中国、美国、加拿大等国家和多个国际组织的官方意见都认为，新冠病毒不太可能通过食物传播。

有些人可能会问，那为什么食品也会检测到新冠病毒呢？比如，之前新发地的三文鱼上检出了病毒。

这是因为有感染的操作人员污染了食品。由于新冠病毒潜伏期长，而且还有一些无症状感染者，一旦有人感染没有及时发现，并且他们在处理食品时没注意洗手或没戴口罩，病毒就可能通过手、飞沫等污染食品。实际上后续的调查也发现，新发地进入污染场所之前的三文鱼并没有检出病毒。

第二，现代工厂生产环节很多都不需要人工接触，基本都是机械化操作、机器封装。

比如薯片的生产加工，在清洗土豆、去皮、机器挑选、切片等准备工作后，土豆片还要高温油炸3分钟，最后调好味道充氮气包装，整个环节只有第一轮的“筛选”环节需要人的参与，而且也是在高温油炸之前。因此，即使是万一中的万一，确诊员工有机会接触土豆，经过3分钟高温油炸后，病毒也都杀死了。

如果确诊者接触到食品的外包装呢？

实际上，处理食品包装不太可能感染新冠肺炎。在实验环境下，病毒可以在塑料或纸板等包装材料的表面存活，但是传染性极低，目前来看不足以使人致病。新冠病毒需要和感染者近距离接触才会传染。

即使确诊员工接触到薯片、外包装上有病毒，薯片从生产出厂到消费者手中是需要一段时间的，病毒能够存活下来、且具备传染人能力的可能性也极低。

总之，食物传播病毒的可能性极小。目前包括WHO、FDA、EFSA等在内的国际主流机构一致认为，新冠病毒不太可能通过食物传播。

我们只要平时饮食注意“食品安全五要点”，即保持清洁、生熟分开、做熟、保持食物安全温度、使用安全的水和原材料，就可以放心地吃喝。

辟谣专家：阮光锋 科信食品与营养信息交流中心 科学技术部主任

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来源；科普中国