谣言：“无糖月饼”“保健月饼”更健康

再过几天就是中秋了，每年中秋都会掀起“月饼大战”，从拼包装，到拼造型，再到拼口味。近两年，由于老百姓对健康问题越来越重视，所以不少商家开始以“健康“为卖点，推出了形形色色的“健康月饼”。

无糖月饼

首先需要强调的是，无糖月饼并不是真的无糖。

食品行业的无糖与我们理解的无糖不同。在食品行业中，只要不含蔗糖、淀粉糖（葡萄糖、麦芽糖、果葡糖），便可以宣称是“无糖食品”。

那么，无糖食品为什么吃起来有甜味呢？

因为甜味剂。

看看无糖月饼的配方表，多半能找到一种叫作”麦芽糖醇“的物质。麦芽糖醇跟我们比较熟悉的木糖醇、山梨醇一样，都属于甜味剂。

无糖月饼的配料（图片来源：京东）

在工业上，通常用麦芽糖生产麦芽糖醇，成本比其他甜味剂低一些。在安全性上，麦芽糖醇属于合法添加剂，厂家可以根据自己的需要酌情选择剂量。正是因为这样的特点，麦芽糖醇非常受生产者欢迎。

对于我们消费者来说，一方面，麦芽糖醇不仅甜的程度比较接近蔗糖，而且甜的感觉非常自然。另一方面，麦芽糖醇的热量大约只有蔗糖的一半。用麦芽糖醇取代蔗糖，可以在口感不变的情况下减少热量摄入，甚至减少龋齿。

不过，热量低并不等于零热量，再者，月饼的制作过程中，添加的食用油、面粉和馅料其实都是高热量、高脂肪的物质，短时间食用较多也会造成血糖的快速升高。

所以无糖月饼并没有多健康，吃多了也会升高血糖、影响体重。

保健月饼

保健月饼可以细分为两种。

第一种，在月饼中加入燕窝、鲍鱼、鱼翅等名贵补品。

这些名贵补品传说中的功效无非两类：要么营养丰富，远超寻常食物；要么含有特殊成分，可以更加有效地预防疾病。

但实际上，这些名贵补品的营养价值并没有比普通食物高多少。

维持身体健康运转需要的所有物质，糖、蛋白质、脂肪、常量元素、微量元素、膳食纤维、维生素，都可以在普通食物中找到。换句话说，只要遵循适量、多样的原则，食物绝对不会拖健康的后腿。

至于可以预防疾病的特殊成分，也没有像样的科学证据支持，所以加入月饼中，自然也不会有什么额外的神奇功效。

图自搜狐

第二种，在月饼中加入了中药。

首先，必须明确：月饼是食品，按照国家规定，不允许在食品中添加药品。

其次，卫计委曾经公布过一批既是食品又是中药材的物质（以下简称食药物质）。这些物质既属于中药，又有着较为悠久的食用历史，安全性没有什么大问题，所以，可以当作食物，也可以当作药物。

不过，食药物质数次增补，目前仍然只有百种左右，而《中国药典》里收录的中药材在千种以上。换句话说，只有很少一部分中药可以当作食品用。

央视网也曾经专门撰文：药食同源并非食药无别，食药物质同样不宜随便吃。换句话说，如果您信任中医，那么应该也尊重中医的辨证施治。如果您不信任中医，那么中草药无非是一些天然植物、矿物，没有追捧的必要。

图自搜狐

总之，月饼可以说是非常不健康的一种食物，所以大家在食用时，一定要控制住量，每天最多食用100g~200g。而保健月饼其实更多的是一种营销手段，指着它吃出健康来，显然是不可能的。

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参考文献

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[3]WONG R S Y. Edible bird’s nest: food or medicine?[J]. Chinese Journal of Integrative Medicine, 2013, 19(9): 643–649.

[4]HAGHANI A, MEHRBOD P, SAFI N等. Edible bird’s nest modulate intracellular molecular pathways of influenza A virus infected cells[J]. BMC complementary and alternative medicine, 2017, 17(1): 22.

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[6]*信息公开 - *卫生健康委员会[EB/OL]. [2019-09-03]. 

[7]药食同源并非药食无别 不要乱用中药材“食补”>健康台>央视网[EB/OL]. [2019-09-03]. http://jiankang.cntv.cn/2013/10/16/ARTI1381885723870316.shtml.

来源；科普中国