辟谣科普：柠檬水有助于肝脏排毒

流言：

柠檬水有助于肝脏排毒

辟谣：

谣言：

柠檬水中丰富的维生素C有助于免疫系统抗击感冒。柠檬水有助于肝脏排毒，通过促进胆汁生成而净化肝脏。

辟谣：

柠檬有什么营养？柠檬是种比较独特的水果，又酸又涩，一般不会直接吃。通常用来泡水，或者挤出汁来做调料。为什么柠檬这么酸呢？这主要是因为柠檬的果汁中有大量果酸，其中柠檬酸最多，比例高达5%以上。

柠檬的皮则分为两层：最外层含有精油，主要由90%的柠烯、5%的柠檬醛，以及少量其他醛类和酯类。柠檬皮的内层里没有精油，但有多种苦黄酮苷和香豆素的衍生物，这可是大家经常提到的抗氧化物质哦。

柠檬有什么营养呢？

研究发现，柠檬中含有较丰富的维生素C，同时含有柠檬苦素、黄酮类化合物、类胡萝卜素、叶酸等成分，这些都是很好的植物抗氧化物质。

柠檬水能提高免疫力吗？

有人说柠檬含有维生素 C（VC），有很好的抗氧化作用，能提高免疫力。如果你真的想通过喝柠檬水来提高免疫力，恐怕只会失望了。VC 确实有很好的抗氧化作用，但柠檬中的维生素 C 含量其实并不算很高，只有 22 mg / 100 g。即使每天用一个超大个的柠檬（约 100 g）泡水，能够获得的 VC 还不如吃 100 g 的大白菜来的靠谱（31 mg/100 g）。

况且，柠檬泡水能够溶解出的量其实很少。所以，即使维生素C真的能提高免疫力，你还不如多吃点大白菜呢。况且，维生素C提高免疫力这事儿也并没有很充分的科学证据。实际上，人体免疫力是由全身整体器官和代谢系统公共提供的，只靠一种营养是不行的，它需要的是整体均衡的营养。

柠檬水可以抗癌吗？

还有人说，柠檬水能抗癌，夏天喝最好。柠檬水是不是真的能抗癌呢？其实这也完全是不切实际的奢望。

传说柠檬水抗癌的一个理由是，柠檬水是碱性水，能够纠正体内的酸碱失衡，防癌抗癌。但实际上，食物对人体的酸碱度几乎没影响。要知道，人体有一套非常精密的酸碱平衡体系，没那么容易被食物影响和改变。如果靠吃碱性食物、喝碱性水，就能随便改变，那人体可要出大问题了。认为柠檬抗癌的另一个理由是，柠檬中含有柠檬酸、类黄酮等多种抗氧化物质。的确，这些物质的确有一定的抗癌效果，但只是针对细胞和动物，对人体是否有效，仍未有定论。而且，试验中使用的量也高的多，仅靠基本柠檬水，根本达不到。

柠檬水排毒？

至于说柠檬水促进肝脏排毒，其实，排毒本身就是一个伪科学概念。实际上，我们人体的皮肤、呼吸系统、消化系统就构建了身体的防线，把许多有毒有害的物质挡住，防止它们进入体内。而免疫系统则能识别侵入体内的外来物质，并把它们消除。肝脏和肾脏则是过滤系统，把进入血液和人体代谢产生的废物滤掉。而且，所有的排毒饮食其实是既没有必要，也是无用的，甚至还可能有害。有文章分析排毒饮食，结论认为，如果你的目标是为身体排毒，那么不要浪费时间和金钱。实际上，近年来我们听说了大量的排毒饮食，但都是没有健康益处的炒作。而且，对于特定病症的人群，排毒饮食不仅没有好处，反而可能有害。

辟谣专家：阮光锋 科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任

复核专家：韩宏伟 国家食品安全风险评估中心风险交流部主任、研究员

出品人：科普中国-科学辟谣

来源；科普中国