豆浆为什么要烧开了才能喝

豆浆在吃之前必须彻底煮熟。因为生豆浆含有皂甙、胰蛋白酶抑制剂等有害物质，如果在烹饪前饮用，会出现恶心、呕吐和腹泻等中毒症状。

如今，许多家庭购买抛光豆浆的工具，并普遍有“煮后才喝豆浆”的意识。然而，许多人认为既然“豆浆煮了可以喝”，所以豆浆一煮好，火就关了。对此，专家指出:在喝自制豆浆之前，豆浆应该彻底煮熟。通常在豆浆的煮沸过程中，当锅里的豆浆与泡沫一起沸腾时，温度只有80-90度。这个温度不能完全破坏豆浆中的毒素。此时，应减少火力(以避免豆浆溢出)，并继续煮沸5-10分钟，以完全破坏豆浆中的有毒物质。