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煎牛排为什么嚼不动 原因有三点

科普小知识2022-08-22 10:03:00
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煎牛排需要一定的技巧,一般人尤其是新手煎牛排总会遇到各种问题,例如煎糊了或者没煎熟。那么,煎牛排为什么嚼不动?煎牛排嚼不动怎么回事?

煎牛排为什么嚼不动

1、没有腌制牛肉(没有放嫩肉粉之类的调料)

2、烹制的时间没掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分钟后翻个,转中火煎2分钟。之后可按喜欢的熟度用大火煎制(如喜欢5成熟的可以开大火2面各煎1分钟反复2次……)

如果你上述步奏都做齐的话,那应该是买到劣质牛肉了!

煎牛排为什么嚼不动 原因有三点

煎牛排的步骤

1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒,用刀稍拍平,在有筋络处略划几刀(以免熟时变形)。

2、煎锅置旺火上烧熟,下少量油,放入牛扒,迅速将两面爆干,即改小火,再加适量的油,将牛扒稍煎之后,在两面撒上精盐,继续煎至熟起锅。

3、煎牛扒(2厘米厚)所需要的时间,视对牛扒要求的熟度而定:

红牛扒(生牛排)每面各煎1分钟。

浅红牛扒(中等熟)

偏生每面各煎2-3分钟。

偏熟每面各煎3-4分钟。

透煎牛扒每面各煎5分钟。

煎牛排为什么嚼不动 原因有三点

牛排的几种配食

1、英式牛扒配食为煎洋葱块。

2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。

3、胡椒牛扒在煎之前,先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。

煎牛排为什么嚼不动 原因有三点

煎牛排有几个要点

1、少放油,多了就成炸的了

2、不要总翻动它,总翻里面的水分就会流失,口感不好

3、如果是在家里,放些小苏打,可以起到“嫩肉粉”的作用

4、简单的说,一般厚的牛排,每面各煎3分钟就是标准的五成熟,每加一成熟就多煎一分钟。