老人如何吃大蒜最健康

蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。有些老年人很喜欢吃大蒜，那么，老人如何吃大蒜最健康呢?小编今天就来介绍一下这方面的知识。

第一：生吃，若没有胃部不适，尽量生吃大蒜，以免加热后，蒜素中的某些有效成分会被破坏，从而失去药理活性。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

第二：将大蒜切成薄片或捣碎，暴露在空气中15~20分钟以后再吃，目的是为了让大蒜充分氧化，在有氧的环境中与大蒜酶起反应，产生大蒜素。每天不用多吃，吃个三五瓣就够了。

第三：炝锅加点儿糖保护大蒜素，用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。