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酸奶为什么被称为长寿食品呢

科普小知识2022-04-30 01:23:38
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诺贝尔奖获得者俄国食品专家梅契尼柯夫对酸奶的研究表明:酸奶中含有一种生长活性因子,能抗病、抗衰老、增强机体免疫机能,有利于身体健康,那么,酸奶为什么被称为长寿食品呢?

世界上有很多长寿的地方,居民都有长期饮酸奶的习惯。有研究认为,保加利亚地区人们多长寿是因为多饮酸奶,而日本人整体平均身高的增长也是因为常喝酸奶。根据学者们的研究结果,酸奶有利于人类健康和长寿的原因可能有:

1、酸奶可增强人体免疫功能;

2、酸奶可降低血清胆固醇的水平:有实验证明,在不用任何药物的情况下,每餐饮用约240毫升的酸奶,一周后胆固醇就会降低;

3、常饮用酸奶能促进肠道运动,缩短食物口—肛转运时间,软化酵解结肠内容物,增加粪便排泄量,预防便秘发生,有益于预防结肠癌。因此,酸奶在国外被誉为“长寿食品”。

谁最宜喝酸奶?

1、酸奶是“乳糖不耐受症”者的最佳选择

牛奶中所含的糖分大部分是乳糖,由于部分成人的消化液中缺乏乳糖酶,影响了对乳糖的消化、吸收和利用,造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻,称为“乳糖不耐受症”。这也是很多人不喝牛奶的原因。这些人可以选择酸奶来代替牛奶,而不必担心乳糖。

在牛奶制成酸奶的过程中,牛奶中的乳糖被乳酸杆菌发酵转化成乳酸,乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现腹泻症状,正好解决了这一部分人喝牛奶可能产生的问题。不过值得注意的是,很多酸奶饮料(而不是酸奶)是由牛奶、水和酸味剂配制的,这样的产品还会含有乳糖,也可以引起“乳糖不耐受”症状。

2、动脉硬化和高血压病患者

一些营养学专家发现,酸奶中含有一种“牛奶因子”,有降低人体中血清胆固醇的作用。有人做过实验,每天饮700毫升酸奶,一周后能使血清胆固醇明显下降。