烧茄子用什么淀粉调和淀粉糊？用什么品种茄子做最嫩

茄子不仅味道好、营养丰富，还可以降低胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，下面小编为大家介绍烧茄子用什么淀粉调和淀粉糊？用什么品种茄子做最嫩烧茄子用什么淀粉汤汁做烧茄子果然就是这种绿茄子做来最好吃，因为它是最嫩的。很多没吃过绿茄子的朋友说紫茄子长条形的很嫩，专做烧茄子，但要是有机会用了绿茄子大家就知道其中的好处了。所以今天，咱就用绿茄子做烧茄子。

茄子、青椒、猪肉、鸡蛋、土豆淀粉、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、糖、白醋、香油

做法：

1、土豆淀粉兑成浓稠的淀粉糊。

2、茄子去皮，纵切两半后，再纵切为2cm厚片，再改刀成滚刀块，放入淀粉糊裹均匀。青椒掰碎或切窄条，肉剁成碎，葱切碎、大蒜拍碎后剁成细碎，姜切碎末。

3、半碗料酒兑半碗温水，放入两匙生抽，两小勺盐、1小勺白糖、3小勺淀粉调和成黄色汤汁

4、准备2只大勺，其中一只放大量油，大火烧热直到油已见微微翻动，转中火，将裹了淀粉糊的茄子块逐一放入炸制。其间不断翻动，直到金黄捞出，放置于通风露底的容器中备用，同时开大火给油升温。

5、取另一只大勺，热锅起油，放葱、姜、肉碎炒至肉碎变色，倒入准备的汤汁迅速搅动成浓汤。此时烧油锅中油已滚热，将炸好的茄子放入并翻动，直到外皮彻底硬脆。将青椒，蒜碎倒入炒勺。再用笊篱将炸锅中的茄子捞出直接放入炒勺，迅速颠勺翻匀挂满汤汁，淋半匙白醋提味、少许香油提亮即成，迅速装盘上桌