菜市场买的羊肉都是当天宰的吗

羊肉是家庭经常食用的肉品之一，营养价值丰富。那么菜市场买的羊肉都是当天宰的吗？

菜市场买的羊肉都是当天宰的，非常新鲜。

怎样挑选新鲜好羊肉：

1、颜色：肉质成鲜红为品质好的羊肉;如肉质发白的为注水羊肉，颜色暗红的为时间久不新鲜的羊肉。

2、纹理：纹理细腻，肉质紧实、有弹性，外表不粘手;

3、闻：具有羊肉的膻味、味道正常无异味;如闻有腥臭味则为不新鲜羊肉。

冻羊肉和鲜羊肉怎样挑选

市面上的羊肉有冻羊肉和鲜羊肉两种。怎么挑选到新鲜可口的羊肉呢?冻羊肉主要从色泽和肌纤维来辨别新鲜度。

首先，新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应该呈现鲜红色。冻得颜色发白的羊肉，一般已经超过了3个月，风味也很差了。而那些反复解冻的羊肉，也很不新鲜，往往呈现暗红色。另外，羊肉是肥瘦相间的，其脂肪部分应该洁白细腻，如果变黄，就说明已经冻了太长时间，甚至可能超过一年。

其次，在火锅店吃羊肉片的时候，可以观察一下，新鲜的羊肉吃完后盘底应该没有水。另外，还可以对比一下羊肉的肌肉纤维，越细嫩紧密的，说明羊肉越好。

对于鲜羊肉，挑选的方法就更多了。首先，新鲜羊肉摸上去有点黏，能轻易粘住小纸条。打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉。另外，新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性，切成较厚的片后也能立起来，不新鲜的就软塌塌地“站不住”了。

最后，购买带骨的新鲜羊肉块时，还可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细的，说明羊的年龄越小，肉质也更加柔嫩。有的人不习惯羊肉的膻味，专家建议用来涮火锅或红烧更好。