咸鸭蛋经常吃会中毒吗？吃多了四大危害要注意？

天气一热不少人就好这一口，薄薄凉凉的粥配上一个咸鸭蛋，多少美味啊！下面小编为大家介绍咸鸭蛋经常吃会中毒吗？吃多了四大危害要注意？

咸鸭蛋吃多了会中毒吗

腌制食物可能引起亚硝酸盐中毒

食用腌制食物如咸鸭蛋、咸菜等，都可能引起亚硝酸盐中毒。人体从咸鸭蛋中摄入过量的亚硝酸盐引起中毒基本上有两种情况，一种是咸鸭蛋在腌制的过程中被细菌侵入，鸭蛋中含有的蛋白质被分解为含氮化合物等物质，这些含氮化合物又被转化成亚硝酸盐等；另一种则是有些黑心商贩会使用工业盐腌咸鸭蛋，由于工业用盐不符合食用标准，所腌的食品会造成亚硝酸盐超标，人们食用了这些食品，就会造成亚硝酸盐中毒。

亚硝酸盐中毒症状

亚硝酸盐中毒比较典型的症状就是皮肤粘膜、口唇、指甲下紫绀（发紫），并有头痛头晕、恶心呕吐、腹痛腹泻、烦躁不安、心律不齐、甚至昏迷惊厥，严重的会导致死亡。

“如果日常生活中吃过咸鸭蛋、咸菜等腌制品，在10多分钟到两天内出现以上典型症状，都有可能是亚硝酸盐中毒，切勿放松警惕，应及时到就近正规医院进行诊治。”

如何预防亚硝酸盐中毒

少吃刚腌好的腌菜，腌制一个月后吃比较安全。

少吃隔夜剩菜。尤其是绿叶蔬菜中的亚硝盐比较多，容易生成亚硝酸盐。

少喝火锅汤。如果一定想喝火锅汤，最好在吃之前先盛一碗，下入肉菜以后就不要喝了。

在食用加工肉制品、咸菜等食品时，可搭配富含维生素C、茶多酚等成分的食物，以降低可能含有的亚硝酸盐的毒性。

咸鸭蛋吃多了四大危害要注意

易增加胆固醇

鸭蛋的蛋黄中胆固醇的含量极高，而咸鸭蛋中的流油蛋黄甚是美味，吃太多容易导致胆固醇摄入超标，引起血液中胆固醇含量增高，增加心血管系统疾病的发生风险。

易消化不良

鸭蛋中的蛋白质比鸡蛋中的蛋白质要粗很多，不好消化，而咸鸭蛋在制作过程中由于食盐浓度过高，其中的蛋白质也更加凝集，在食用之后不是很好消化，吃太多容易引起腹胀、腹泻等消化不良等症状表现。所以，胃肠功能不佳的人更加不适合食用鸭蛋了。

易致血压增高

咸鸭蛋中食盐的含量极高，从吃的时候就能发现，有的咸鸭蛋就算是用清粥搭配着吃也感觉到咸，食用过多很容易导致体内钠离子浓度过高，容易引起血压增高。因此，高血压患者不适合食用，以免增高血压。

可能致癌

咸鸭蛋属于腌制品，在腌制过程中产生了很多的亚硝酸盐，这种成分具有致癌性，食用过多可能致癌。