熟制品中亚硝酸盐标注情况调查

您好，我是中国海洋大学青岛学院食品学院的学生，此次问卷主要作为论文之用，无任何商业用途。本次调查严格按照《统计法》，不用填写姓名，所有回答只用于统计分析。您只需要根据自己的实际情况，在每道题所给出的答案选择合适的打√O代表单选题□ 代表多选题衷心感谢您的支持与协助。

Q1：单选题您的性别

男

女

Q2：你的年龄

18岁以下

19～24岁

25～35岁

36～55

56岁以上

Q3：您在购买包装食品时有没有看标签的习惯？

有

没有

偶尔看

Q4：如果看包装上的标签您会关注哪些内容呢？

生产日期

配料表

营养成分表

保质期

食品产地

Q5：您认为包装食品标签对于您选择食品有无帮助？

有帮助

毫无作用

Q6：您是否听说过“亚硝酸盐” 这个名称

是

否

Q7：你认为亚硝酸盐对人体有何影响吗

没影响

摄入过多会有影响

只要摄入就有影响不管多少

Q8：你知道为什么要在食品中使用亚硝酸盐吗？

一种常用食品添加剂

为了加工需要

看起来好看

不使用的话食品保质期太短

Q9：亚硝酸盐在肉制品使用有哪些作用

发色作用

抑制肉毒梭菌的生长和繁殖

增加风味

Q10：你认为下列食物中哪些是含有亚硝酸盐？

火腿肠

方便面

猪肉干

久置凉拌菜

隔夜剩菜

苦井水蒸锅水

刺鼻海鲜干

咸菜泡菜

Q11：我们是否应该能减少亚硝酸盐的摄入？

是

否

不关注

Q12：你认为可以减少亚硝酸盐摄入的有效方法有

不喝长时间煮熬的蒸锅剩水

胡椒和辣椒等调味品与盐分开包装

多吃大蒜食醋和维生素C较多的水果

Q13：在超市买熟食时，你是否都会在意肉的颜色？如果是，一般选取什么颜色的肉类？

是

否

Q14：单选题

颜色鲜红，肉特别嫩

颜色一般红，肉一般嫩

颜色暗红，肉特别嫩

颜色一般红，肉特别嫩

Q15：你去超市购买熟制品的频率

每天买

每周买

每月买

半年买

从不

Q16：在超市购买熟制品时，是否关注包装上亚硝酸盐是否添加的标注？

每次都关注

偶尔关注

从不关注

Q17：当您得知亚硝酸盐对身体有影响后，您在购买熟制品时对标签中亚硝酸盐的标注的态度如何？

非常希望标注

标注出来比较好

标不标无所谓

Q18：您对可能含有亚硝酸盐的熟制品购买意愿如何？

会谨慎购买

根据实际情况而定

不会购买

Q19：当得知熟制品中有对身体影响的亚硝酸盐，是否仍会购买含有亚硝酸盐的熟制品么？

仍然会买

偶尔会买

再不购买

从来不买

Q20：您得知亚硝酸盐的副作用后，仍愿意购买含有亚硝酸盐的熟制品的主要原因是什么？

喜欢它的口感

方便实用

性价比高

营养价值好

其他

Q21：当您得知熟制品中有对身体有害的亚硝酸盐，今后对食品标签标注是否会更加关注？

会的

可能会多看

仍不是很关心

Q22：美国国家卫生研究院的科学家近日发现，亚硝酸盐能制作成药物，用来治疗镰状细胞血症和心脏病等多种疾病”，而现在大多数人所知的是“亚硝酸盐是种致癌物质”。您在某种情况下，是否会同意您自己或您的家人服用亚硝酸盐制成的药物？

选项1____________

选项2____________

Q23：肉制品中含有肉毒梭状芽孢杆菌，其中含有肉毒素，把一克的肉毒素分一万份，人就会立即毙命。食品中亚硝酸盐能有效抑制肉毒杆菌。对此你有什么看法？

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