草果基础知识_草果的栽培方法_草果的功效与作用及食用方法

草果是姜科豆蔻属植物草果的果实，晒干后的草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。那么草果是怎样栽培的呢？我们一起去看看吧！

草果基础知识：

草果，别名草果仁、草果子。干燥果实呈椭圆形，具三钝棱，长2～4厘米，直径1～2.5厘米。顶端有一圆形突起，基部附有节果柄。表面灰棕色至红棕色，有显著纵沟及棱线。质坚硬，破开后，内为灰白色。气微弱，种子破碎时发出特异的臭气，味辛辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。10～11月果实开始成熟，变为红褐色而未开裂时采收，晒干或微火烘干。分布于中国云南、广西、贵州等地。主产于云南、广西、贵州等地。

草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时，放点草果，既使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味。调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉;又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。

草果的栽培方法：

一、种植栽培

选地整地

宜选择山谷坡地、溪边或疏林下，土壤富含腐殖质、质地疏松的砂壤土，贫瘠土和重黏土不宜栽种。在选好的林地上，要清理杂草和灌木，过密的乔木也应疏伐，调节郁闭度为50{bf} - 60{bf}，翻土深20 - 27厘米。起畦宽1.2- 1.5米、高20厘米，畦内按株行距挖穴，穴的规格为40厘米×40厘米×30厘米，穴内施堆肥、厩肥和火烧土等作基肥，与表土拌匀后待植。

二、繁殖方法

用种子和分株繁殖。

1、种子繁殖

1）选种：选择果粒大、种子饱满、无病虫害的高产植株作采种植株。

2）采种及种子处理：当果皮紫红色，种子呈银灰色，嚼之有甜味的果实时采摘，然后选出饱满、充分成熟、无病虫害的果实作种，宜随采随播。播种前先将果皮剥掉，洗净果肉，用清水浸种10 - 12小时，后用粗沙与种子置于竹箕充分搓擦，以擦掉假种皮为度。或将种子用30{bf}的草木灰拌和，用手将种子搓散，除去表面胶质层，然后播种或晾干保存至翌年春季播种。

3）播种期：随采随播，春秋均可，以秋播较好。春播要在气温回升到18℃以上时进行，秋播月平均气温在18- 20℃以上，1个月时间，种子大量发芽出土，播后40 - 50天发芽率可达80{bf}以上，12月至翌年2月发芽率可达90{bf}以上。

4）播种方法：播种时在畦上以行距15 - 20厘米开沟，按株距约6厘米放种，播种深度1.5-2厘米，播后覆土并盖草淋水。育苗半年后即可定植。

2、分株繁殖

在春季新芽开始萌发、尚未出土前，从母株丛中选取一年生健壮的分株，剪去下部叶片，留上部叶片2-3片，以减少水分蒸发。将带芽根茎挖起，截长7 - 10厘米，截断后栽植。按株行距1.3米×1.7米开穴，植穴规格为50厘米×50厘米×40厘米，每穴栽1丛，覆土压实，淋足定根水。

三、田间管理

1、遮荫：出苗后立即揭草，若郁闭度不够可搭设简易荫棚遮荫。

2、中耕除草：种植后每年4-6月间，中耕除草各1次，在摄后1次除草时，割除结果后枯死的老株、病株。

3、追肥：有条件的产区每年追肥多次。早春用干细的鸡粪拌以草木灰，撒在植株周围，夏季刚开花时，将草木灰在清晨露水未干前撒在叶面上作根外追肥，冬初收果后用厩肥、火烧土壅在根部。亦可结合中耕除草，开环状沟施追肥。

4、培土：草果定植后至开花前，要进行培土，使幼芽生长健壮，开花以后，不宜培土，以免捂伤花蕾，造成腐烂不结果。每次除草时，如发现露出面的须根，可在须根处培少量的腐殖土，以利根部吸收养分。

5、排灌：当根部现出球形花苞时遇上天旱，应及时灌溉；雨水太多时应注意排水，以免伤及花蕾，同时要将花蕾周围的杂物除去，使其通风透光，以免落花和烂果。

6、调整郁闭度：草果在整个生长发育阶段，需要一定荫蔽，当树木生长造成林内透光度不够时，应适当疏伐或修枝，使郁闭度控制在50{bf} - 60{bf}，以利新株生长。