清明时节经典美食

清明是反映自然界物候变化的节气，这个时节阳光明媚、草木萌动、百花盛开、气清景明、万物皆显，自然界呈现生机勃勃的景象。下面小编给大家带来关于清明时节经典美食，希望会对大家的工作与学习有所帮助。

清明时节经典美食

青团子

清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用艾叶(也可以用其他绿色菜叶代替)捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成。

馓子

我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。馓子方便易作，用面粉加少许食盐和调料，用水调和，揉成面坯。然后再搓成条状，上面洒抹一些菜籽油。等面条在盆中回透，弹拉力恰到好处时，将面条绕在手上，用手来回抻开，粗细均匀一致，折叠造型，放入油锅，用筷子轻轻翻动，掌握火候，炸成大把或小把的，便是黄脆脆的馓子了。

清明果

清明果，形状有些像饺子，但味却截然不同。清明果的皮是一种叫艾的植物做成的，将艾叶捣烂与米粉搅伴在一起，做成碧绿色的面团，鲜嫩欲滴。清明果的馅也是很讲究的，制作精细。有熏肥肠伴芥菜末的，有豆腐干和着韭菜的，还有其他各类美味的搭配。清明包果包起来和包饺子有异曲同工之效，但包清明果似乎更精致些，那褶折得就像花边一样。

清明螺

清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。

乌稔饭

关于清明食俗，不能不提到畲家的“乌稔饭”，南方闽东是畲族聚居地。每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。

枣糕

枣糕又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。

润饼菜

清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的食俗。“润饼菜”的正名应该是春饼。清明吃润饼，不仅是泉州独有的，厦门人也喜好之。

春笋

春笋贵在鲜，贵在清新淋漓。南方最常见的做法是“腌笃鲜”，咸肉、火腿、春笋在一起煮，既是汤，又是一道菜。要是想吃得浓烈一些，则是油焖笋，重油重糖，焖得黄金透亮，不经意间，春笋成了荤菜，细品还有肉的质感。

子推馍

“子推馍”，又称老馍馍，类似古代武将的头盔，重约250—500克。里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。

清明节气注意事项

清明是二十四节气之一，也是我国的传统节日，因而在民间清明节有很多禁忌。如清明忌讳刮风、下雨、阴天。人们认为，清明有风，主早;有雨，会对麦子造成伤害。相传清明不明是荒年的兆头。

在晋北地区，女子禁忌上坟，只有男子才有上坟的权利，上坟之后，回到家要用烧剩饿纸钱剪成门形，贴在门上。临沂地区，忌讳妇女在清明时节回娘家，否则，会死公公。而有些地方就恰恰相反，刚过门的新媳妇一定要在清明时回娘家，相传，不回娘家，婆婆会死。而在山东即墨有青年妇女躲清明的风俗，相传这日天界会有凶神下凡抓俊俏的姑娘。

汉族民间有清明日戴柳、插柳的习俗。清明不戴柳已成为禁忌。这方面的俗谚有许多，如：“清明不戴柳，死了变成狗”。“清明不带柳，死后变黄狗”;“清明不戴柳，死了变猪狗”;“清明不带柳，红颜成皓首”。等等。关于清明戴柳(或言带柳)、插柳的习俗成因，也有多种说法。一说是与寒食、禁烟有关。即从晋文公重耳祭介子推，号令家家插柳禁烟火的故事传说而来。《燕京岁时记》云：

“清明即寒食，又日禁烟节。古人最重之，今人不为节，但儿童戴柳祭扫坟莹而已。”山东、河南等旧方志中多从此说。

一说清明戴(带)柳是与祭祖有关，不戴柳是不祭祖。所以世人咒骂不戴柳者“死了变猪狗”，言其不孝，猪狗不如，湖北一带多依此说。还有一说，以为清明带柳的习俗与黄巢*有关。清人让廉《春明岁时琐记》中云：“……清明日，妇女儿童有戴柳条者，斯时柳芽将舒苞如桑根，谓之‘柳苟’。谚云：‘清明不带柳，死后变黄狗’，其义殊不可晓，或曰：

‘清明不带柳，死在黄巢手’。盖黄巢*时，以清明日为期，带柳为号，故有是谚也。”。其实，这些说法，都不见得确切。从清明又为鬼节一层意义上来看，插柳、戴柳实则具有驱邪避煞、消灾解祸的巫术作用。清明上坟祭扫，既要拜祭祖灵(图110)，又要防止鬼祟的侵扰。

因柳树在民间信仰中具有驱邪的法力效用，所以要插柳、戴柳，以防不测。至于那些咒语，则不过是为确保此项习俗传承递继所采取的一种手段而已。人们在违忌犯禁会遭恶报的恐惧之中，便不能不顺风随俗了。当然，如今，这类咒语的恐吓力已经大大减弱而几乎很少能再使人害怕了，因此，这一禁忌习俗也自然就在消亡之中了。由于清明是寒食节，旧时民间一般不动灶火，忌吃热食，否则，以为要遭神罚的。俗谚云：“清明不冷食，冰雹下满地。”山东即墨还有青年妇女躲清明(三月三)的习俗。据说这天有凶神要下凡抓俊俏姑娘，因此，这一天妇女忌作针线，一律要出外踏青，荡秋千。这实在是青年妇女出门踏青、玩耍的极好借口。妇女们在这一天玩得十分痛快、开心，因此当地有“女人的清明男人的年”这种说法。刚过门一年的新媳妇也要在清明时节回娘家，俗称之为“换还寒食”。据说，不回娘家，会死婆婆。

而山东临沂地区，则忌讳妇女在清明时节回娘家，否则，要死老公公。

此外，在与农事相关的方面，清明还忌讳天阴、下雨、刮风。俗以为：清明不明，即为荒年之兆。清明有风，主旱;清明夜落雨，对麦子不好。谚语云：“麦子不怕四季水，只怕清明一夜雨。”

在黑龙江望奎、山东庆云等地，清明节妇女不能做针线活，俗信动针线者会头目不清。在山东陵县，不能动碾磨。如果清明节恰逢三月三，在山东即墨，据说这天凶神要下来抓俊闺女，青年女子不能在家，要出去躲清明。如果女子已出嫁的不能在婆家，要回娘家，叫做“换还寒食”。不过，在山东临清。则忌讳这天回娘家。在晋北地区，女子忌上坟。

清明节气如何养生

清明起居养生

经过雨水、惊蛰、春分，到了清明，大地暖到了清气上升之时。中医认为“久卧伤气”，坐卧时间过长，会影响到气血的循行，扼杀阳气，而熬夜太晚，也会耗杀阳气。因此，起居方面要做到早睡早起，顺应人体阳气生发的规律，以免对身体健康造成消极影响。

清明时节还是高血压易发期。生活工作中如果受到不良刺激，或者长时间精神紧张、焦虑和烦躁等情绪波动，都容易引发或加重高血压病的症状。

因此，要注意调摄情绪，保持心情舒畅，尽量减轻和消除异常情绪反应。

清明时节，尽管“春瘟”流行，但也应该经常到树林、河边散步，多呼吸新鲜的空气，并进行一些适当的体育运动，以放下烦恼与压力，从而达到与自然同气相求的目的。此外，注意经常清洁身体，尤其是要勤洗手，这样能有效消灭细菌。

清明饮食养生

古语有云;“食酸咸甜苦，即不得过分食。春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食肾，四季不食脾，如能不食，此五脏万顺天理。”说的是，养生中对五脏的食物进补要适中，不可过度。

清明节养生

清明处于春夏交替之时，正是冷暖空气交替相遇之际，天气、温度的变化相当大，时热时冷。在这细雨纷纷的节气里湿气较重，人体容易感受湿邪、觉四肢麻痹，尤其是老人家，易出现关节疼痛等病症，加上此季凭吊活动的劳累。更要注意全方位的养生保健。

清明时节谨防哮喘肿瘤

清明正是繁花盛开，树木葱郁之季，更是花粉、昆虫引发过敏的高蜂期，再加上清明扫墓焚烧纸钱祭莫先人的风俗盛行，纸张在燃烧的过程中会产生烟尘、可吸入颗粒物、二氧化硫、氮氧化物、多环芳烃等多种空气污染物，会刺激和损害人体的呼吸器官，引起咳嗽、气喘等疾病，更容易诱发哮喘，严重的还可能出现胸闷、憋气等症状。因此过敏体质和患有哮喘的人外出时，尽量不要到野花丛生的地方，要常备口罩，还要防止过度劳累。另外，到郊外去扫墓还需要当心草丛中的昆虫，尤其雨后湿气较重时，昆虫繁殖，如在春季常见的恙虫等，人被叮咬后易患上恙虫病。因此到野外扫墓时应避免深入草丛，最好穿着长袖衣裤及长靴，束紧裤口，并在身体暴露的地方涂上驱虫剂，以防万一。

盛春时节大自然生机勃勃。人体内分泌系统旺盛，激素水平增高，有可能会刺激体内激素依赖性肿瘤的迅速发展。诺贝尔医学奖的获得者奥托·沃柏格曾对肿瘤有过这样的论述：“癌的产生是由于氧气不足。”我国中医对肿瘤的论述是由于“淤堵”，而长期受寒凉也是加剧淤堵的一个重要因素，清明雨后寒凉，湿气加重，这点往往也会被人们忽视。这就要求我们随时注意体温调节，并使全身处于一种放松的状态，经常运动，防止淤堵、同时要少食用生发的食物和药物。

悲伤有度预防高血压

人体内的肝气随着春季日渐深远而感觉愈加旺盛，在清明之际达到最高峰。中医强调旺木伤金伤土，如果肝气过旺，就会对心肺及脾胃产生不良影响，可造成循环系统功能素乱，可妨碍食物正常消化吸收，还可造成情绪失调、气血运行不畅，从而引发各种疾病。高血压病在此季更易高发，此病对中老年人的健康危害很大，清明养生要予以重视。

高血压是一种以体循环动脉收缩压和(或)舒张压升高为特征的临床综合症，尤其继发的心、脑、肾等靶器官损害，严重影响患者的寿命和生活质量，已成为严重威胁人类健康和生命的疾病。它是目前临床最常见、最重要的心血管疾病之一。随着人们生活水平的不断提高，高血压的患病率也在逐年增长。现在中医认为，高血压病与情志因素关系密切，在情志不佳，大悲大喜后。或长期接受外界的不良刺激致精神压力加重，也会导致和加重高血压发生。清明是一个悲痛伤感的祭祀节日，过度劳累再加上情绪的不稳定，更容易致使原来血压偏高的人病情加重，容易导致血压突然升高，进而引发心肌梗塞、中风等疾病。

清明时节如何预防高血压?首先精神调养尤为重要，在祭祀过程中，应当减轻和消除过度悲伤情绪，移情易性，保持心情舒畅开朗，通过改变自己的行为方式，培养对自然环境和社会的良好适应能力。年老者日常应选择动作柔和、动中有静的太极拳作为首选锻炼方式;年轻者避免参加带有竞赛性的活动，以免情绪激动;当有较大的精神压力时应设法释放，向朋友、亲人倾吐或鼓励参加轻松愉快的业余活动，使自己生活在最佳境界中。勿抽烟酗酒，从而维持稳定的血压。其次。饮食方面要注意合理膳食，定时定最，不要因为忙碌而改变正常的作息时间，要适量控制能量及食盐量。降低脂肪和胆固醇的摄入水平，肥胖者要控制体重，补充水分，利尿排钠，调节血容量，尽量保护心、脑、肾血管系统功能。清明还要注意周围冷暖空气的01激，及时增减衣物，以防外界环境的不适致血压上升，如在该季发现劳累或悲伤过后头晕头痛、眩晕乏力或血压过高等应及时就医。

起居有常，外出踏青要有度

清明时节的养生首先要保证睡眠，经常熬夜、睡眠不规律的生活习惯，对肝脏的损害极为严重。熬夜的人第二天容易出现双目红赤，这就是肝火上升的表现，长此以往，必然伤肝。上网、看电视、误乐到深夜，这样的作息时间要调整。同时清明时节又忌讳睡懒觉。一天24小时犹如二十四个节气，早3点立春。4点雨水，5点惊蛰，6点春分，7点清明。人应6点前起床，静坐或外出锻炼，才会头清目明。精力充沛。起床晚于6点，则会引起头晕目眩或头昏脑涨。白天没精神。

清明过后，草木陆续生长，适量的户外活动可促进人的阳气生发，民间还有踏青、放风筝等放松身心的习俗。同时，这一时节又是登山的好时候。踏青登山是个很好的有氧运动。不仅能使心肺功能得到极大的锻练。还能很快地消耗脂肪，加强腿部的肌肉力量。不过，踏青登山一定要量力而行，要考虑到个人的体力和身体素质状况，对于平时很少锻炼者和中老年人而言，更不要逞强。运动时要保证呼吸和心率的正常和节律。