黄鱼海参羹

黄鱼海参羹，是一道浙江省的传统名菜，属于浙菜系。因黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的*基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效，故此菜有延缓衰老、补虚养身、益智补脑、防癌抗癌的作用。

1、制作材料

主料：大黄鱼100克,海参（水浸）80克，鸡蛋135克

辅料：金华火腿10克

调料：料酒6克,盐3克,猪油（炼制）15克，色拉油15克,小葱3克,淀粉(玉米)5克,味精1克,胡椒粉1克

2、制作方法

1.　大黄鱼肉及水发海参切成小方厚片；

2.　火腿切成末，放入蒸锅中蒸熟；

3.　鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀；

4.　热锅放入色拉油，烧至五成热时，放入葱末爆香；

5.　随即加入料酒、高汤、海参片、黄鱼片及胡椒粉，烧沸；

6.　放入盐、味精略煮，缓缓倒入鸡蛋，待各食材熟透时倒入湿淀粉勾稀芡；

7.　离火，倒入碗中，淋上猪油，撒上火腿末，即可食用。

3、制作贴士

大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。