韩国米肠

在猪肠里灌入糯米、粉条等配料蒸制而成的韩式米肠。街边小摊上一般都有米肠卖，米肠可以直接粘盐吃，还可品尝用米肠和猪内脏煮成的米肠汤。

中文名：韩国米肠

主要食材：猪肠、绿豆芽、菜帮、糯米、猪血

分类：韩国料理

口味：咸鲜

1、美食简介

在首尔新林洞有一座聚集了无数米肠专卖店的米肠城，在那里可以吃到辣炒米肠小肠这道名吃。此外，韩国很多地方都有各自的特色米肠，像首尔近郊龙仁市的白岩米肠、天安的并川米肠、江原道束草的鱿鱼米肠等。灌入蔬菜的北朝鲜白米肠只有在为数不多的几家店才能吃到，味道清淡甜美所以也很受人们的喜爱。

韩国米肠

以首尔为首的大部分地方的米肠都是直接粘盐吃的，但是在像釜山、蔚山这种庆尚道地区就能吃到一种蘸特制豆酱的米肠。

各地区做米肠的方法和味道都不一样。平安道和咸镜道地区做爷爷米肠。把猪肠翻过来洗净，放盐抓一抓，泡水放置一天。糯米泡水后煮熟，绿豆芽用开水焯去水分，晾凉的糯米饭中放入猪血混合，然后放入准备好的蔬菜和调味料，主要调料有酱油、大酱、盐。猪肠子捞出来去水，肠子的一边用绳子系好，利用宽口的东西把做好的馅放入肠子里，然后系好。开水中溶于大酱煮米肠，过30分钟后用针扎一扎米肠的各部位，继续煮1小时左右，捞出来晾凉后切片，粘上盐或者酱油吃。

江原道地区用鱿鱼来代替猪肠，做鱿鱼米肠。牛肉、焯过的绿豆芽、辣椒、豆腐、鸡蛋等切碎混合好，用大葱、蒜、芝麻盐、胡椒粉、香油调味，放入鱿鱼身体里面，用线缝好，放入水中煮熟。捞出来后切片粘上醋酱油吃。

此外忠清道地区有磐松米肠，全罗道地区有暗崩米肠。

2、制作方法一

材料

肠衣适量，长糯米600克，紫糯米1大匙，虾米1大匙，花生200克，红葱酥2大匙，酱油3大匙，酒1大匙，盐1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，糖1小匙

韩国米肠

做法

1.将长糯米和紫糯米洗净，泡水6小时；花生洗净泡水6小时；肠衣洗净，泡水2小时备用

2.将虾米洗净，泡软，切碎，放入锅中爆香

3.将调味料及花生、红葱酥倒入作法2中拌炒

4.将两种糯米倒入作法3的锅中拌炒均匀为馅料，备用

5.在肠衣中灌入少许沙拉油

6.将馅料灌入作法5的肠衣中，灌至7-8分满

7.取一根牙签，在肠衣上戳些小洞，放入热水中滚烫一下捞出

8.将蒸锅中的水烧沸，将糯米肠放入蒸笼，以中火蒸约30分钟即可取出，斜切成块状即可

3、制作方法二

材料

糯米盐橄榄油五花肉鸡粉生抽蚝油胡椒粉生粉料酒糖姜末葱花

韩国米肠

做法

1、糯米浸泡过夜后沥干水分，放盐、橄榄油、鸡粉拌一下。

2、五花肉先切片再切条，然后用刀稍微的剁一下，不用太细，这样吃起来比较有嚼头。

3、再用生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、料酒、糖、姜末、葱花搅拌均匀，腌制过夜。

4、灌肠之前把糯米和五花肉一起拌均匀，肠衣浸泡后冲洗干净，套上工具就可以灌了。

5、灌好的肉米肠用棉线分割均匀，用小针扎些孔排气。

6、锅里水煮开后，放入米肠隔水蒸1小时至熟即可出锅，稍微冷却一下后切片就可以吃了！如果想蘸料也可以，泰式甜辣酱就很不错哟，想原汁原味就直接吃，那样更好吃，口感非常鲜！