陈皮牛肉

陈皮牛肉是一道汉族传统名菜，属于川菜，具有行气健脾、降逆止呕的作用，是采用中药陈皮和牛肉搭配，并加以各种佐料做成的一道菜。其色泽红亮，质地酥软，麻辣回甜，陈皮味香。具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效，还可以治疗维生素C缺乏症。在汉族名菜中，陈皮牛肉深受食客的赞赏。在许许多多的名菜中，用佐料最出名的也要数川菜的“陈皮牛肉”。

中文名：陈皮牛肉

英文名：BeefwithDriedOrangePeel

主要食材：牛腿肉陈皮

口味：香辣

1、烹饪方法

方法一

用料

牛肉2斤、九制陈皮1/3包、生姜3片、八角2个、香叶3片、料酒适量、老抽少许、油少许

制作方法

菜谱做法

1.牛肉切2cmX2cm小块汆水

2.去沫洗净

3.加生姜，料酒，八角，香叶放入高压锅闷煮15分钟

4.倒出闷酥的牛肉和汤去除生姜等调味料加入生抽，陈皮大火烧开，小火闷煮

5.汤汁收紧后加入油亮色

6.收汁出锅

方法二

食材

主料：牛肉500g左右

调料：酱油、料酒、糖、生姜、九制陈皮

做法

1、整块牛肉，将鲜牛肉除去牛油和筋络，切成几大块，用清水漂洗后，先出一遍水。

2、放入水、姜片，料酒一勺，用慢火煮到牛肉酥软，大概需要1.5个小时左右。

3、倒入酱油，糖，陈皮，继续煮半个小时左右，使牛肉入味。

4、煮完之后捞起凉了再切薄片。

2、营养功效

菜品功效

牛肉配陈皮具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效

陈皮牛肉

牛肉的营养价值

1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。