玉林牛腩粉
科普小知识2022-09-13 13:27:10
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玉林著名的传统风味食品。因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间,*就已出名。至今已遍及两广。牛腩粉一般加玉林牛巴和鱼丸、肉丸、才是一流的口味。玉林饮食业发展快,熟食粉摊渐增,其中牛腩米粉更负盛名。因为牛腩米粉原汁、原味,吃起来松软、滑脆,美味爽口。牛腩米粉选料讲究,制作工艺要求严格。
中文名:玉林牛腩粉
主要用料:米粉、牛腩、牛巴
产地:广西玉林
分类:小吃
1、美食特点
清香、可口,富含高蛋白。
2、制作方法
制作牛腩
玉林牛腩粉
制作牛腩粉
与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉;待锅中水沸才投入,边煮边搅动,待煮到粉条轻拉即断时,捞起,经清水浸洗,捞起晾干待用;用时只需在沸水中烫热,捞置碗中,加上牛腩及原汁即可食用。亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。其特色鲜美、滑嫩、消渣、甘香、爽口。
3、玉林牛巴
玉林牛巴
牛巴制作:以精选新鲜牛肉(黄牛后腿肉最好,前腿肉次之)为主料,拌入甘草、甘松、丁香、八角、小茴、归身、陈皮、草果、沙姜粉、胡椒粉、蒜蓉、葱蓉、白糖、柠檬、上好米酒各适量精心制作而成。