福州鱼丸
科普小知识2022-09-13 13:26:58
...
福州鱼丸是富有福州地方特色的汉族小吃之一。具有天然、营养、保健的美食特色。口感好,筋力佳,久煮不变质,松涨率好,色泽洁白玲珑晶亮,质嫩滑润清脆,富有弹性,味道鲜美,具有特殊的海鲜风味。产品含有丰富的蛋白质、钙、磷、碘、铁与多种维生素。做汤,热炒。
中文名:福州鱼丸
主要原料:鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸
是否含防腐剂:否
营养成分:蛋白质
功效:甘甜爽口
1、简介
福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,是富有福州地方特色的风味小吃之一。
福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子,选料精细,制作考究,皮薄均匀,色泽洁白晶亮,食之滑润清脆,汤汁荤香不腻。
2、传说
福州鱼丸
点点星斗布空稀,玉露甘香游客迷。
*虽有千秋饮,难得七星沁诗脾。
店主将诗挂在店堂上,宾客齐来品尝。从此生意兴隆,小店日日春风。“七星鱼丸”也从此得名。
3、做法
食材
主料:鱼肉300g、生粉150g、猪肉100g
福州鱼丸
辅料:油适量、小葱适量、酱油适量、蛋清适量、味精适量、花椒适量、精盐适量、料酒适量、老抽适量、
步骤
1.鱼肉先用刀剁碎,然后加精盐,少量味精,少量水,鸡蛋清。
2.朝一个方向一直打到粘稠,也就是变成胶状,加少量生粉,这个第一次最好慢慢来,先少加做一个尝试下。
3.猪肉加少量葱花,酱油,蛋清,味精,花椒面,精盐,料酒,老抽搅拌均匀。
4.搓成一个个小圆球,其实我搓的很小,拍出来有点大,呵呵,然后表面撒一层生粉。
5.手上拿少许鱼胶,大拇指上下移动搓成圆球,把肉丸从旁边塞进去,搓2下,用汤匙取下,入烧热水的锅中煮。
6.煮好后放入碗中,加点精盐,撒上葱花即可。
推荐阅读