龙头鱼饼

龙头鱼饼是一道美食，玉环特色小吃，主要制作原料有龙头鱼、面粉、鸡蛋等。

1、介绍

龙头鱼饼，玉环特色小吃之一。龙头鱼，有人称它为水潺鱼、豆腐鱼。玉环人将它做成龙头鱼饼，别有一番风味。做龙头鱼饼时，将龙头鱼去头、刺、尾，和粉做成月饼模样置锅中煎、两面呈微黄即可食用。其中的关键是龙头鱼务必新鲜，现捞现吃，不可速冰冻，一冻即失鲜味。

2、做法

1.龙头鱼去头去内脏洗净

2.将龙头鱼去主骨剔下肉备用

3.放入碗中加入姜丝、料酒和胡椒粉腌制一个小时

4.腌好的龙头鱼放入料理机中，加入少许姜片

5.将鱼肉打成鱼泥后倒入碗中

6.加入面粉、鸡蛋、盐和香油

7.搅拌均匀备用

8.锅中放油，烧热后下入鱼泥煎至两面金黄即可