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八八坑道

科普小知识2022-09-14 18:26:44
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“八八坑道”品牌是*统一集团旗下世华企业股份有限公司所拥有的白酒品牌,是*白酒市场主要领导品牌之一,体现了海峡两岸从战争到和平的历史、愿望和前景,是最能代表*风情及精致文化底蕴的超值窖藏白酒。

1、介绍

“两岸烽烟净,坑道酒香浓;窖藏蕴佳酿,好酒才甘醇;举杯共邀酒,一品即钟情;”这三句话正好恰如其分的表达了“八八坑道”的历史、现状、愿景。

2、由来

八八坑道为花岗岩石开凿而成,全长三百余公尺,因独特的经纬度与温湿度地理环境和气候条件,坑道内一年四季恒温,特别适合原酒窖藏陈酿,而成为*、澎湖、金门、马祖地区浑然天成、最负盛名的绝佳藏酒窖!


八八坑道

(一)起源背景:“八八坑道”位于*马祖南竿岛牛角岭,原是马祖战地政务时期的产物,为加强战地防御所构筑的军事设施。当时用来储存军需物资。坑道全由花岗岩石构成,全长两百多公尺,开挖期间,因为花岗岩层地质十分坚硬,工程相当浩大艰辛。

(二)现今用途:后来因战地政务解除,八八坑道不再被赋予军事功能,但因八八坑道十分坚固,地质稳定,且所处经纬度位置与气候水土环境适宜,冬天温暖干燥,夏天凉爽潮湿,恰好是条件极佳的藏酒窖。所以从此八八坑道便拔交马祖酒厂用于储存原酒,成为*白酒界最具知名度的绝佳藏酒窖。

(三)名称由来:因其在开挖完成时适逢“蒋介石”88岁诞辰,因而命名为“八八坑道”。同时也因为“八八”与“发发”音近,命名为“八八坑道”,也有吉祥发达,万事如意的讨喜意涵。

(四)领袖情缘:一方面,八八坑道名称源起蒋介石;另一方面*“总统”参选人马英九正式就职前赴马祖访问期间,除了在八八坑道口与县长、议长、立委等合照留念以外,还特别进入坑道内,为马祖酒厂拍摄宣传广告,马英九=马酒,八八坑道就是产自马(祖)酒(厂)。

3、酿造

八八坑道高粱酒在酿造用料上严选*高粱、小麦,引马祖牛角岭天然纯净矿泉水,以台式清香型白酒正宗的传统酿造工艺,纯粮酿造。以固态低温长期发酵,清蒸清烧,坚持只撷取蒸馏过程中的原酒精华,再窖藏陈放于温湿度环境独特的八八坑道中,经长年窖藏陈酿,历经时间与空间的自然酝酿与淬炼,让酒中的酸、酯、醇等物质,熟陈升华,呈现出醇厚内敛的风格、刚中带柔的口感与完美平衡的风味,达到最完美平衡的阶段,呈现出刚中带柔、甘醇劲爽的*口感!让领略“窖藏蕴佳酿、好酒才甘醇”的真意。

4、特色

八八坑道完善的窖藏陈酿过程,独特之处有八:包含温湿得宜、分类入库、陶缸储酒、挥发融合、酯化生香、平衡稳定、原酒混配、二次窖藏。


八八坑道

温湿得宜:窖藏的环境很重要,经纬度、地质、气候都会影响窖藏环境的温湿度。原酒在温湿度得宜、且一年四季恒温恒湿的储酒环境下,自然的陈年老熟,不受外界任何干扰,酒质能更进一步淬炼升华。

分类入库:由于季节气候不同,自然酿造发酵、蒸馏出来的原酒,其风格、特色也每批不同,需要有丰富经验的酿酒大师与品酒专家,先将每批原酒加以分类,再入库窖藏。

陶缸储酒:陶缸在烧制过程中,吸收了远红外线的能量,特别适合用来储酒老熟;再加上陶缸因具有毛细孔,透气性好,能让陶缸中的原酒分子和陶缸外的优良储酒环境交流互动。

挥发融合:经过完善的窖藏陈酿,原酒中本来较刺激、挥发性较大的成分,会随时间自然挥发,且留下来的分子会越来越紧密融合,口感也就越来越醇和。

酯化生香:酯是酒的香气物质。经过完善的窖藏陈酿,原酒中酸与醇的成分会逐渐化成酯,形成了丰富的香气物质,让原酒的风味更好。

平衡稳定:经过完善的窖藏陈酿,除了酯化作用,原酒中的酸、酯、醛、醇等物质还会进行各种激荡融合,让酒体达到更完美的平衡。

原酒混配:不同季节酿造蒸馏、分类储藏的原酒,经过完善的窖藏陈酿,再将这些不同风格特色的原酒,按特定配方比例调和。

二次窖藏:这些不同风格的原酒,按特定配方比例调和后,还要再经过一段时间窖藏,让不同原酒充分的融合。

唯有经过完善的窖藏陈酿,才能呈现刚中带柔、甘醇劲爽的绝佳口感,这正是八八坑道系列商品与众不同之处。

口感:窖藏佳酿、甘醇劲爽。

香型:台岛清香、香飘两岸。

八八坑道高粱酒现有38、40、42、45、50、53、58、60等三十多个品项高粱酒及六个品项的葡萄酒产品。

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