独立学院旅游管理专业酒店实习相关问题探析

独立学院旅游管理专业酒店实习相关问题探析

独立学院旅游管理专业是以市场需求为导向，强调面向市场，面向社会，培养的是应用型人才。而培养高技能人才，就一定要让学生动手，真刀真枪去实践。

一. 独立学院旅游管理专业酒店实习的必要性

旅游学作为一门实用性很强的学科，对学生的实践技能有很高的要求。目前国内大学大多数高校的旅游管理专业的实践教学分为校外实习和校内实训。独立学院旅游管理专业学生校外实习主要在酒店，因为酒店实习已成为独立学院旅游专业实践教学的重要环节。

（一）酒店实习是对课堂知识的延伸，是学生将所学理论知识及专业知识与实际应用相结合的过程。

纸上得来终觉浅，要知此事须躬行。实习是理论联系实际、应用和巩固所学专业知识的一项重要环节，是培养学生能力和技能的一个重要手段。在学校学生学到的永远是理论知识，旅游管理非常强调实际操作技能的培养，而且，这门学科由于师资、教材、教学方式方法等问题，导致学生所学理论知识与现实有一定程度的差异、滞后于行业需要。通过实习，学生可以把所掌握的理论知识得以升华，让理论与实践找到一个最好的切入点。笔者曾于今年暑假带领旅游管理专业大二学生进酒店实习，事后学生普遍反映，为期三个月的实习，让他们突破了书本上的限制，真正把理论和实际结合起来，拓宽了他们的知识面，增加了感性认识，把所学知识条理化系统化了，学到了从书本上学不到的专业知识，激发了他们向实践学习和探索的积极性。

（二）强化服务意识，提高服务技能，为就业做铺垫。WwW.11665.cOm

服务意识是酒店行业的基本要求，服务是酒店业最主要的产品，酒店业的经营要点是优质服务，具有良好的服务意识是创立优质服务的前提和基础，是行业发展的根本需要。独立学院的学生，大部分家庭条件比较优越，学生普遍存在着劳动观念不强、劳动习惯不好、自理能力弱等现象，更不要说为别人服务。而酒店业是服务性产业，对学生的服务意识要求高，学生经过专业素质的实习，可以进一步本文由论文联盟收集整理掌握基本的礼仪知识，培养良好的职业道德。同时，酒店顶岗实习也锻炼了学生很多专业操作技能，为以后就业做好了铺垫。

（三）通过实习，做好自己的职业规划。

旅游专业的学生一开始选择这个专业，都觉得好玩，没有压力，接触专业课之后，很多学生对于酒店的认知停留在穿着制服的光鲜亮丽的服务员层面上。通过酒店实习，学生能实际的了解酒店行业，从而在以后的学生中，根据自己的特性制定学习计划，并进一步做好自己的职业规划。笔者曾在学生实习前做过调查，发现百分之九十以上的学生对自己毕业后要干什么很迷茫，实习回来后，笔者再去调查的时候，大部分同学已有了明确的方向，并且学习积极性和主动性都有了很大的提高。

二. 独立学院旅游管理专业酒店实习存在的问题

（一）师资力量相对薄弱

独立学院的师资主要来源于三个方面：一是来源于母体高校，这些教师一般具有高学历、高职称，但基本上都是半路出家，大多在文化、地理、历史、管理等前提下注重研究旅游理论，对实践教学研究较少。二是独立学院根据专业需要自主招聘的专职教师，这些教师多数是刚毕业的硕士或博士研究生，教师大多缺乏酒店管理的实际操作经验，在传授知识的过程中，也只是停留在理论的阶段，实践能力较差，与岗位需要有一定距离。教师缺乏酒店经验将会影响教学效果。三是少量从行业企业招聘的专业技术人员或职业经理人，这些兼职教师虽然具有丰富的实践经验和较强的实践能力，但缺乏教育知识及教学经验，缺乏对所服务院校的特色的掌握等，这样势必不会收到良好的教学效果。而且，兼职教师与独立学院之间没有隶属关系，对学院没有认同感，缺乏主人翁意识。同时因其自身有正常的工作很忙，无暇顾及学生，与学生缺乏交流。因此，独立学院教师缺乏，难以满足实习的需要。

（二）学生对实习工作的认识存在偏差

笔者在对旅游管理专业的调查中发现，百分之八十以上的学生去实习只是为了修学分，对他们来讲，顶岗实习是一次难得的能暂时摆脱枯燥的课堂、讨厌的考试的机会。同时大多数学生对酒店行业没有真正客观、全面的认识，认为自己是本科生，学习是旅游管理，侧重于“管理”二字，这种思想导致了学生在实习之前过多的关注酒店的环境、条件与工资，而忽略了实习的根本目的。在实习中，学生一般都是从基层、从服务员做起，工作时间长、体力消耗大，岗位工作平凡、重复和无聊，再加上实习生工资又比正式员工低，还不能轮岗实习，无法了解各部门运营情况，这些都使得实习生感觉没意思，没前途，对未来失去信心，容易产生回避、退缩的想法。

（三）酒店经营目标与学生实习目标不对称

作为企业，酒店追求的经营目标是利润最大化，酒店与学校进行合作给学生提供实习场所的主要目的是为了节省人力成本，降低酒店的经营成本。同时希望通过使用文化素质较高的实习生来提高酒店的服务质量。这些因素导致酒店单从经济效益出发，把学生视为廉价劳动力，在对实习生进行工作分配时，只考虑到饭店各部门的用人需求，而忽视了对学生职业综合素质的培养。因此而酒店给学生安排的岗位一般是酒店的一线生产部门，如客房部、餐饮部、前厅部、康乐部甚至是安保部，尤其是客房部和餐饮部对实习生的需求量特别大。酒店要赢利，需要稳定的服务质量，要求员工技能熟练，因此酒店给实习学生安排了部门岗位之后，整个实习期基本不会安排轮岗。从学校角度来讲，实习的目的是让学生系统地了解和熟悉酒店的经营运作规律，学习酒店的管理方法，培养和提高学生将理论运用于实践的能力，巩固和开拓学生的知识面，为毕业以后迅速适应新的工作岗位奠定基础。因此，学校总是希望学生能够在有限的时间内前往不同的部门进行实习锻炼。因此造成了酒店用人政策与学校实习目标的冲突。

三. 改进独立学院旅游管理专业酒店实习效果的对策

（一）对学校而言

1.加强“双师型”教师队伍的培养

“双师型”教师并不是简单的“双证型”教师，而应是对本行业有着深刻的认知和实际工作体会，具有过硬技能的人。独立学院旅游管理专业开设时间比较短、青年教师多、职称低、科研能力弱、实践经验不足，为此，应安排专业老师到企业顶岗实践，积累实际工作经验，将酒店行业最新的理念引入教学管理中去，提高教师的综合素质和实践教学能力，推动专业建设和课程的改革。

2.建立长期稳定的实习基地

实习基地的选择影响着实习效果。与知名度较高、管理规范、经济效益较好的高星级酒店达成长期可信的实习合作是提高实习效果的保证。学校在选择实习酒店时，应尽量选择那些知名度较高的高星级酒店作为实习基地，这些酒店在经营管理上、服务操作上一般具有严格合理的制度，酒店管理层和酒店员工对实习生比较重视，能够针对实习生这些“特殊员工”制定培养计划，定期开展培训，让他们得到较多的帮助和关心，掌握更多的专业知识。因此学校应优先重点建设那些领导高度重视、条件好、有特色、双方合作愉快的校外实习基地。

3．做好实习前的动员工作，让实习生做好充分的心里准备。

实习之前的动员大会是非常重要的。在实习动员工作中，一方面要尽可能详细地介绍实习酒店的具体情况，相关实习协议、实习的权利与义务，解答实习生的疑问，使实习生对实习相关情况有所了解。另一方面，要强调说明实习的考核标准，使学生们明确实习的目的和要求，明白实习中的工作学习任务，实现实习的意义。除此之外，实习前的教育要帮助学生们正确的预见实习中的各种困难，如心理落差、人际关系紧张、劳动强度高、等级制度严格等等。适度的提醒学生们实习过程中可能出现的各种困难和状况，是他们提前做好心理准备，有助于帮助学生实习过程中较快的度过心理难关，尽快实现角色转换。适应酒店工作。

（二）对酒店而言

1.营造良好的实习环境

酒店应该努力营造良好的实习环境，关心和帮助实习生渡过实习关。实行人性化管理，实习生是来实习的，酒店应该尊重他们，耐心教育他们，对实习学生付出的努力给予充分的肯定，当实习生工作不顺利或出差错时也不要简单处以罚款，并且在工作量的安排上要循序渐进，不要一步到位。要结合实习学生的兴趣和特长，合理安排实习岗位，让学生体验到工作的挑战性和乐趣。在实习岗位设置上，不仅仅局限于最基础、技术含量最低的劳动岗位，可以适当考虑设立见习领班、见习主管或部门经理助理等基础管理岗位，让学生能接触到酒店管理方面的知识，增强对酒店的认可度，树立从事酒店服务行业的信心。同时要考虑到实习学生自身的心理特点，尽可能营造健康的工作氛围，尽量减少复杂的人际关系维度，从而减少其心理上的负担。

2．加强实习生培训工作

目前国内酒店企业对新员工的培训一般分为以两个阶段。第一个阶段由酒店人力资源部实施，包括军训、酒店基础礼仪、基础英语、职业道德意识与星级酒店服务意识灌输、酒店奖罚制度、酒店文化背景等，侧重于知识传递为主，时间侧重在上岗前，培训方式一般采用公开课方式。第二阶段由员工所在部门负责进行，以完成岗位工作任务所具备的操作技能培训为主要内容，多采用一对一的师傅带徒弟的方式进行。两个阶段的培训有机地结合在一起，就保证了新员工培训的系统性和针对性，新员工基本可以胜任岗位工作。

良好的培训制度，可以让实习学生尽快了解工作内容，也可以拉近实习生与管理者、与正式员工之间的距离，在某种程度上还可以使实习生感受酒店文化，培养实习生对酒店的忠诚度，提高酒店凝聚力。酒店在实习培训时尽量因人因岗进行，避免形式主义和“大锅饭”，培训时做到操作性和管理性相结合，综合使用课堂培训、观察模仿、在职训练等多种培训方法，使实习生真正在培训中有所收获。

（三）对学生而言要充分做好实习心理准备

学生在进入酒店实习之前就应该要做好充分的心里准备，实习应该以学习知识、提高技能、锻炼意志、培养吃苦耐劳精神为目的。学生必须做好从基层做起的心理准备，要放下大学生的架子，虚心学习，明白基层工作是为以后求职寻找更好更高的发展打下良好的实践基础；做好角色转换的准备，有足够的心理承受能力，对自己要高标准、严要求，做好战胜困难，迎接挑战的心理准备；要正视实习，要把实习当作学习、发展和磨练的机会。要明确实习中可能预见到的各种困难。