桐城水芹

桐城水芹是安徽省桐城市独有的特产蔬菜，已有数百年栽培历史。桐城水芹属微型科宿根植物。根系发达，繁殖力极强，一年生五茬。栽培方法简易，只花人工栽培管理，不需施肥，一年亩产可达两三万斤。

名称：桐城水芹

产地：安徽省桐城市

界：植物界

门：被子植物门

纲：双子叶植物纲

目：白花菜目

科：十字花科

亩产：两三万斤

1、特产简介

桐城水芹

水芹菜是桐城独有的特产蔬菜，已有数百年栽培历史。水芹菜属微型科宿根植物，根系发达，繁殖力极强，一年生五茬。栽培方法简易，只花人工栽培管理，不需施肥，一年亩产可达两三万斤，且有很高的经济价值。可以入药，高血压患者常年食用，具有明显的降压作用。桐城水芹菜的特点是菜质脆嫩，清香宜人。冬季的水芹菜，又称“白老”，茎白芽黄，鲜嫩香脆，品质更佳。近年来水芹菜除供应本市城乡，还远销外地。桐城市正准备邀请有关专家对桐城水芹进行开发研究。

2、植物形态

多年生草本，高30—50cm，无毛。茎基部匍匐。茎下部叶有长柄，基部鞘状抱茎，上部叶柄渐短至全部成鞘；叶片三角形，2回羽状全裂，终裂片披针形，基部楔形，先端渐尖，边缘具不整齐的尖锯齿。复伞形花序顶生；无总苞或1—3枚早落；伞梗7—18；小伞形花序有花约20朵；花白色。双悬果椭圆形，果棱宽厚。花期7—8月；果期8—9月。

3、历史故事

桐城水芹

桐城城南边的四水桥一带，沙壤土质肥沃，温流不断，最适水芹生长。此处清初是龙眠河的河床，后来河床向东北改道后，这里便成了低洼可耕耘的沙滩。沙滩上游有四口水塘，塘水汇流一溪，称四水溪。后引入上游另一小河水，易名为怀水塥（取诸水朝怀里淌之意）。但溪上的桥仍称四水桥。四水桥芹田底层是沙石，上层是沙壤泥，也即是群众所说的香灰泥，泥肥且松软，既不随水流走，也不下沉板结。来自河床沙石层渗出的泉水，常年不息，缓缓而流，且四季温差不大，冬暖夏凉，这就给水芹菜的生长提供了极好的自然条件。故这里的水芹不仅长得旺，而且独具特色，香醇拔俗，没有异味。人们喜欢购买它，不仅平时常吃，就是逢年过节婚丧嫁娶制办宴席时，都把它当作一道主菜。尤是冬春交接时的芹菜芽（俗称白老），更是香嫩鲜美，品质殊佳，备受人们欢迎。用芽黄茎白的芹菜芽作馅做春卷，成了抢手的点心。

据传二百多年前，四水桥的芹菜还为野芹。经历代祖辈精心培育，品质渐优，以至成为今日人人爱吃的水芹。祖辈不仅造就了优厚的生产条件，还传下了一整套丰富的栽培技艺。近年来，四水桥人发扬优势，开拓前进，水芹栽培技艺愈益求精，产量不断提高。打春插播后二月尾头茬便可成熟，至霜前计可收割六茬，每茬每分田收千斤，四水桥处计三十余亩芹田。此外，十月初植芹芽，年前又可收获一茬白老。植芹芽是把快要成熟的芹菜连根拔起，留五寸头梢，根茎部分全部捺入泥中。这种入泥的芹茎经一段时间生长孕育，便变成一种白而嫩形同白龙须的芹菜芽，故谓之白老。白老植育，是芹田人近期在生产实践中的一项重要发现。

4、营养价值

桐城水芹

1.平肝降压芹菜含酸性的降压成分，对免、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流，可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。

2.从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。

3.利尿消肿芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%，可治疗乳糜尿。

4.芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

5.芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失。

5、产品发展

桐城水芹已经被国家工商总局认定为地理标志证明商标，这是安徽省蔬菜类中唯一的地理标志证明商标。

桐城水芹

近日，桐城水芹被国家工商总局认定为地理标志证明商标，这是全省蔬菜类中唯一的地理标志证明商标，这将对促进当地特色产业发展发挥重要作用。

据了解，地理标志商标注册是全国统一注册，国家商标总局商标局对此审批控制相当严格，具有地理标志特征的名物特产只有达到特定的质量，才能有资格被评为地理标志商标。目前我国已注册地理标志商标400件左右，安徽省砀山酥梨、六安瓜片、太平猴魁等10件左右商标位居其中。这种地理标志商标具有丰厚的文化内涵和巨大的经济潜力，往往对促进当地经济发展发挥出点石成金的效果。

水芹菜是桐城特有的蔬菜，已有数百年栽培历史。水芹菜一年生五茬，有很高的经济价值，近年来桐城水芹除供应本地城乡外，还远销上海等地。