巴西黑豆饭

严格来说巴西的黑豆饭并不是饭，主要是用黑豆（FEIJAOPRETO，英文名称：BLACKBEAN，菜豆的一种，Phaseolusvulgaris，原产于中美和南美，巴西有两种：黑豆和褐豆）和猪蹄、猪耳朵、猪尾巴、腊肠、腌肉等材料炖制而成。在巴西是一种非常普遍的美食，多数餐厅和饭馆每星期三、六供应。黑豆饭(Feijoada)可以说是巴西的国菜，在许多巴西人心中，它是最能代表巴西特色的菜肴，如果不亲自品尝这道特色美食，那等于没有来到巴西一样。

中文名：巴西黑豆饭

外文名：Feijoada

主要原料：黑豆、猪蹄、猪耳朵、猪尾巴、腊肠、腌肉

分类：巴西菜

1、制作方法

巴西黑豆饭

黑豆饭的做法是由巴西黑豆加咸肉、香肠、猪蹄、猪口条、猪尾巴、猪耳朵、猪排骨、烟熏干肉，一同放入巴西泥锅经小火焖炖而成，等熟后再撒上木薯粉、橙子片，就着米饭、切成细条状的甘兰菜、奶油木薯面和切片的柳橙食用。这道菜一出锅，香气扑鼻，鲜美无比。

不过要注意的是黑豆饭不是特别好消化，所以一次不建议吃得太多，据说巴西人一般在周末做这道菜，因为吃完后没法上班。

2、吃法

巴西黑豆饭

吃法是将黑豆浓汤泡饭与上述各炖制的材料一起吃，还配菜与橘片食用。原为巴西在葡属殖民地时期黑奴将农场主丢弃不吃的猪的部位混在一起，现为名菜，用的料都是上乘食料，而且营养非常丰富，具有丰富的胶原蛋白和豆蛋白。