拌蚬子

拌蚬子是大连名菜，以蚬肉味甘、咸、鲜，而颇受欢迎。

中文名：拌蚬子

菜系：大连菜

主料：蚬子

菜品口味：咸，甜

1、菜品做法

做法一

【食材主料】

蚬子500克

【菜品辅料】

生抽适量老酒适量糖适量麻油适量味精少量蒜头适量葱花适量鱼露适量姜适量

【制作步骤】

1.蚬子洗净，泡在清水里吐沙。

2.找一个大一点的碗，葱花（加葱白）、姜末、蒜泥、鱼露、老酒、生抽、味精、香油拌在一起做成调料

3.锅里水烧开，蚬子入锅，减到大部分蚬子开口之后立刻取出，沥干水份，放入拌好的调味料里

4.拌匀，装盘。这道小菜特别适合下酒

做法二

呛拌蚬子

【食材主料】

蚬子、红辣椒、青辣椒、葱、姜、蒜（青辣椒、红辣椒是为了在视觉上比较美观，不喜欢也可以不放。）

【食材调料】

酱油、料酒（我比较喜欢用度数较低的白酒）、盐、白糖、味精

【制作步骤】

1、把蚬子放入水中吐沙。（在水中放点盐和香油可以让蚬子吐沙吐得更快更干净）

2、将葱、姜、蒜洗净切末；青辣椒、红辣椒洗净，去蒂、切丁。

3、在锅里放水，放入洗好后的蚬子，用小火煮至蚬口张开就可以用筷子夹出来了。先开口的要先夹出，以免时间长了肉质变老。千万不要偷懒啊。

4、蚬子去壳（也可以不去，我就喜欢吃带壳的，不过好像没区别啊，还是因为好玩吧，*^_^*），加入料酒、白糖、酱油、盐、味精和切好的葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒，搅拌均匀就可以开吃了。

（放进冰箱冰一下下再吃，味道更没得说哦。）

做法三

香葱拌蚬子

【食材主料】

蚬子干150克

【食材配料】

香葱5颗、红干辣椒10个、调和油1碗,香油、芥末油、盐适量。

【制作步骤】

1、将蚬子干用凉开水泡发(约30分钟),洗净沥干水分待用;

2、把红干辣椒剪成小段,与调和油一起放入锅内同时加热,待辣椒渐变深色时,关火,加入香油、芥末油、盐适量调匀;

3、将香葱洗净切寸段,把蚬子干、油、葱段一起拌匀即可装盘。

（提示:蚬子干不宜用热水泡发,容易失去鲜味。蚬子干上边的黑东西是它的内脏,又肮脏又特别腥味!不能吃!把它用小刀刮掉就可以了。）

2、营养价值

蚬子的营养价值

1.蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；

2.蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。

蚬子适合的人群

一般人均可食用

1.适宜目黄、湿毒脚气、消渴、以及疔疮痈肿之人食用，适宜夏秋大热季节食用；

2.蚬肉性大凉，平素脾胃虚寒、肾虚滑精者忌食；也不适合寒性气管炎者食用；风寒感冒患者忌食；女子月经来潮期间和妇人产后恢复期忌食。

蚬子的食疗功效

蚬肉味甘、咸、性寒，入胃经；

可清热、利湿、解毒、治消渴、黄疸、湿毒脚气、疔疮痈肿、饮食中毒等。