塘栖粽

塘栖粽又名汇昌粽，产自浙江杭州，是一种由粽叶包裹糯米蒸制而成的传统食品。出自于塘栖的“百年汇昌”号，故名。塘栖粽区别于嘉兴粽与湖州粽，在外形、扎法上自成风格。汇昌粽与细沙羊尾、粢毛肉圆、米塑、板鸭合称塘栖五大名小吃。

1、美食特点

塘栖粽

塘栖粽主要特点是五花肉、绍兴酒、杜糯米、青竹叶、土灶头、铁锅子、老汤煮。除了包扎方式以外，塘栖粽蒸煮上也有独特手法，要求时间特别长，强调“千滚不如一闷”。肉粽的馅非常实在，一定要是一块大大的五花肉，土灶煮后，瘦肉中的水分和肥肉中的油都让米吸收了，吃起来软糯可口，味道特别好。

2、馅料种类

塘栖粽的形式多种多样，主要有斧头粽、枕头粽、尖角粽、猪脚粽等。包裹在塘栖粽子里面的馅料更是璀璨纷呈，有肉粽、排骨粽、赤豆粽、板栗粽、枣子粽、细沙粽、火腿粽、蛋黄粽等。

3、相关诗文

陈国明《食汇昌粽》诗：斯文满口老冬烘，一世青衫不道穷。解得人间真味道，米家书画汇昌粽。

4、饮食文化

包粽子本是江南一带传统习俗，杭州由来已久，且花样繁多。除了端午节吃粽子外，清明、春节以及祭祖、上梁等红白喜事，杭州人都会包粽子以致庆贺。

塘栖粽

粽子定情

每年清明后端午前，是塘栖传统的活动扎蚕花的时节。所谓扎蚕花，就像赶庙会，是过去男女青年的相亲大会。男未婚、女未嫁，大家会带着粽子进城相亲约会。

这粽子，塘栖人是一年四季都吃的，它有着非常美好和丰富的寓意。

哪怕是现在，塘栖人嫁娶还是要送粽子的。男方会叫媒婆来提亲，定亲成了，男方将一盘盘竖起的雄粽送至女方后，女方会回赠同等数量的鲜肉馅雌粽，象征女方家同意家中的“心肝宝贝肉”许给人家。男方家会将两种粽子两两配对，赠送给左邻右舍分享，宣告“定亲”成功。

结婚当天，女方会包蜜枣馅的粽子出嫁，象征早生贵子。等到来年春暖花开时，新娘子又要向子孙满堂的长辈或生了孩子的新娘（在塘栖农村，结婚第一年的女子统称新娘子）去讨囡囡粽吃，这囡囡粽就是迷你版的雌雄粽，吃了它，就能讨到生儿子的好彩头。