泡菜鸭子汤 在炎炎夏日喝一口回味无穷

现在这气候，春天转瞬即逝，炎热的夏天却来得早，去得晚。又该如何悠然度夏？下面跟随hao123m科普小知识了解一下吧！

营养学家有个观点，要吃当季的食物。这个观点很有道理。夏季，炎热、潮湿，再加上人体新陈代谢旺盛、体力消耗大，大人小孩都会出现全身乏力、食欲不振、精神委靡等症状，这时多吃点有滋补作用的食物，能起到益气养阴、增强体质的作用，以帮助消除“苦夏”。

夏季进补，适合喝鸭汤，鸭肉不仅富含人在夏天急需的蛋白质、维生素、矿物质等养料，而且能防病疗病。其奥妙在于鸭属水禽，性寒凉，有滋阴、补虚、养胃、利水的功能，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等夏季多见的病状。

今天就给大家分享这道夏季养生首选泡菜鸭子汤。配料简单到离谱，怎么说呢，没有那些什么精选13香料秘制什么的，唯一配料就只有一味，那就是泡菜。四川人家家户户胡都少不了的泡菜，但是就这么一味配料做出来的鸭子汤，会让你喝了一口就回味无穷，在炎炎夏日更是特别解暑，给你清凉一夏。

首先，要汤味浓郁，营养丰富，锅的选用很为重要。煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，千万别选劣质低廉砂锅，因为选劣质低廉砂锅中的瓷釉含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。几年前路过荥经，特意去买了一口荥经砂锅。这砂锅质地古朴，抗腐蚀、耐酸碱，不起化学反应，储食物不变质，烹制食品煨、炖、煮、烧均可，能充分保持食物营养成份和食鲜味美。的确和一般的锅炖出来的味道不同，一直用到现在。唯一缺点就是有点重。

【泡菜鸭子汤】

材料：鸭子一只，泡酸菜适量，泡姜一块。

制作方法：

1、材料准备。

2、将泡菜切成小块。

3、锅里放适量猪油，烧热。将泡菜放入锅里翻炒片刻。加入一大碗清水，大火烧开。

4、另外取来一个砂锅，将烧开的泡菜汤一起倒入砂锅里，再加入适量清水。

5、将将鸭子洗净，放入砂锅里。

6、加上盖子，大火烧开。等烧开这段时间，一定要守在锅边，不然这砂锅一开，汤会溢出锅外。看到汤开了，将火开到最小火。

7、加盖，小火慢炖。一个多小时以后，看看鸭子顿好没有，一揭开锅盖香气扑鼻。用筷子试试看鸭子顿软和没有，软了，就关火。

不用再放任何调味料，鸭肉细腻软糯，可以就这样吃白味，也可以调一个蘸碟，鸭子汤超级鲜美，酸爽怡人，营养丰富。

小贴士：

1、要汤味浓郁，营养丰富，炖汤的锅也很重要。

2。炖煮时间要根据鸭子的老嫩来决定。

3、要注意，煲汤时不要加味精，因为一般鸡、鱼、鸭、骨头类煲的汤本身就很鲜了。