西米糕

西米糕原产于东南亚的地区饭后甜点，由西米、玉米特制而成。其糕体透明、爽滑甘香。通常有椰汁西米糕、南瓜西米糕等。

1、菜谱简介

糕体透明、爽滑甘香。

2、做法

做法一

材料

椰浆200ml，西米20g，白砂糖35g(25g椰浆中用，10g入西米混合），吉利丁片2片（10g）。

做法

1.西米放锅中煮至透明。（西米煮法见文后的碎碎念）。

2.煮好的西米捞出用冷水冲凉，沥干。

3.沥干水份的西米放入10g白砂糖，轻轻搅拌均匀，平铺入容器底部。

4.锅中倒入200ml椰浆，25g白砂糖放入，小火煮至糖融化。

5.热的椰浆中，放入用冷水浸泡至软，挤干水份的吉利丁片，搅拌至融化。

6.倒入底部铺有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固后，取出倒扣，切小块即可食用。

做法二

材料

西米适量

草莓适量

调料

椰汁适量

白砂糖适量

琼脂适量

做法

1、西米放入开水中煮熟（大约15分钟），关火焖5分钟。

2、将煮熟的西米捞出放入清水中浸泡10分钟捞出控干水份。

3、西米放入容器中，加入一勺白砂糖搅拌均匀，平铺在容器底部。

4、草莓切片放在西米上面。

5、锅中倒入椰汁，和两勺白砂糖小火煮至糖融化，放入用水泡软的吉利丁片，搅拌至融化。

6、倒入盛容器中，放入冰箱冷藏至凝固取出倒扣，切小块即可食用。食用的时候可根据自己口味撒上白砂糖、淋上草莓酱等，口感更佳。

3、南瓜西米糕

材料

西米200克，去皮南瓜200克，马蹄粉150克，白糖370克，清水三碗约800克。

做法

制作：

一、西米加入清水泡二小时后沥干水份、拌入白糖100克分成二份待用。

二、去皮南瓜切薄片加入清水500克放锅内煮至熟、用搅拌机拌成糊过筛、合成二碗南瓜糊（约600克）。

三、马蹄粉加清水300克搅拌至没有粉粒、过筛制成粉浆。

四、把南瓜糊二碗、白糖270克放锅内小火煮溶从三中取起二汤匙粉浆调入搅匀，熄火后趁热将南瓜糊慢慢倒入已开好的三中，边倒边迅速搅拌，调成生熟糊平均分成三份。

五、方形糕盘扫上油，倒入生熟糊一份、蒸约5分钟左右取出在上面加一份已拌好的西米抹平再蒸5分钟左右、重复以上步骤多次。待凉后切件即成。

4、小贴士

怎样用香兰叶做小碗：剪出一片约12厘米长的香兰叶，在叶片上等距离剪四个小口，口子的长度为叶子宽度的三分之一。把叶子围成一个四方形，叶子下面剪开的部向上折起并逐片压住，做为小碗的底部，侧面用一小段牙签固定就可以了。