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滇味炒面

科普小知识2022-09-23 10:37:14
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滇味炒面是一款美味菜谱,属于风味小吃菜系,主要原料有火腿丝、肉丝、韭菜等,这道菜口味干爽,老少皆宜。

1、制作原料

主料:鸡蛋面

辅料:火腿、猪里脊肉、韭菜、豆芽菜、豌豆尖

调料:酱油、醋、盐、甜面酱、辣椒油、熟猪油、鸡精、葱姜水

2、制作方法

1、将火腿、猪肉切丝,韭菜洗净切段,豆芽菜和豌豆尖摘洗干净;

2、坐锅点火放水,将鸡蛋面放入锅中煮至5成熟时捞出沥干水;

3、坐锅点火放猪油,油至5成热时,逐步放入面条炸一下,使其表面失去水份捞出沥油;

4、锅内留余油,油热放入肉丝、火腿丝煸炒,倒入韭菜段,豌豆尖、豆芽菜、炸过的面条炒匀浇入甜面酱、酱油、醋、盐、拌炒均匀即可。

3、口味特点

咸辣酸甜香五味俱佳。

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